正宗的顺德火焰醉鹅是用优质鹅肉，先将鹅肉切成块，然后用料酒、盐、生抽腌制，再用慢火炖煮，最后点火燃烧酒精，形成火焰效果。

做醉鹅的酒一般选择白酒或料酒，可以根据个人口味选择不同的酒类，其中料酒会给醉鹅增添一种特殊的香气。

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