清水炖羊肉最正宗的做法是选用新鲜的羊肉，将羊肉切块后放入开水中煮沸，撇去浮沫后捞出羊肉备用。锅中加清水，放入葱姜料酒煮沸，然后放入羊肉，小火慢炖2-3小时，加入适量盐调味即可。

红烧肉的家常做法是将五花肉切块后焯水去血水，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽，再加清水没过肉，小火慢炖1-2小时即可。

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