火腿海鲜披萨

在我孩子很小时，孩子想披萨我就会带她到洋餐厅解馋。一个小小的饼就要几十元，真心觉得贵。后来我开始在厨房折腾，馒头、包子、面包、蛋糕等等全部都是自己做，披萨就是用另一个配方换一种造型的面包，或者说披萨就是铺满了馅料的大饼。如果你会作面食，自己做披萨就不是难事。

我个人觉得只有把做披萨的材料揉成能拉出薄膜状的面团，涂上番茄酱、撒上马苏里拉奶酪，加入各种蔬菜和各种肉类海鲜等等，多多馅料超级好吃的大饼可以用平底锅、微波炉或者烤箱烤熟，实惠又美味的披萨就搞定了。

披萨饼底材料：

高筋面粉 185克，酵母 2克，砂糖 18克，

盐 2克，水 110克，黄油 25克。

披萨馅料：

火腿肠 3根，鲜虾 200克，蟹柳 6根，

玉米粒 100克，洋葱 半个，青椒半个，

红彩椒 半个，披萨酱 100克

马苏里拉奶酪丝 300克，

盐 适量，料酒 1勺，胡椒粉 适量。

做法：

1、将除黄油外的材料混合，揉成光滑面团，加入软化的黄油，把面团揉到能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。

2、面团发酵时，制作馅料，火腿肠切小片，鲜虾剥壳去虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制，蟹柳切段，洋葱、青椒和红彩椒切小块

3 平底锅烧热油，炒火腿肠、虾仁和蟹柳，再把洋葱、青椒和红彩椒炒一下

4 面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。

5、将披萨面团分割成1份大面团，2份小面团，将面团排气滚圆松弛15分钟

6、将松弛好的小面团，擀成薄片

7 把面片放在空气炸锅的炸篮里，用叉子搓一些洞，在室温下进行最后发酵

8 也可以把面团擀成薄片放在模具里，放进模具可以用手帮忙整形，搓一些洞进行最后发酵

9 将完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪丝

10铺上蔬菜粒，再放上蟹柳、鲜虾和火腿片

11 披萨面上撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝

12 用空气炸锅的话，空气炸锅调200度15分钟

13 空气炸锅工作完毕就要香喷喷的披萨

14 放在模具里的放料方法按照第9-第11步进行，可以放在230度预热好的烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可

【提示】

1披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。

2批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩

展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。

3烘烤披萨用烤箱的话，要根据自家烤箱的性能调整烘烤的时间和温度

4如果没有烤箱、没有空气炸锅，可以把做好的放微波炉或者平底锅煎熟

5 披萨可以搭配不同的酱料和食材。

上图是用烤箱烘烤的，香喷喷的

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