在我的家乡从我很小的时候就有一种美食风靡了整个城市。街面上走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美。在我的那里普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时，围坐在一起，一顿热气腾腾的火锅鸡再合适不过了。

火锅鸡的做法就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料，搭配蒜泥醋汁蘸食，味香浓郁，回味无比。这就是我的家乡味道！

下面我就详细介绍一下这个美食的制作过程吧！

1、首先准备好所用的食材：剁好的生鸡块（可以买白条鸡自己剁，也可以买现宰杀的鸡让卖家直接帮忙处理好，回家自己清洗一下就行了）、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料、葱花、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒、糖、盐。用量要根据各人口味调节，就不具体去规定多少了。当然还有吃火锅的各种自己喜欢的配菜。比如豆腐切块，土豆切片，青菜清洗干净等。准备工序完成了，下面进行制作吧！

2、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后加入花椒辣椒继续翻炒。这时候闻到这些香料混合在一起的香味儿扑面而来，这样就可以了。

3、倒入鸡块翻炒，差不多炒了一会儿，鸡肉变色发黄，就可以加入郫县豆瓣酱了。继续翻炒，炒出红油，这时鸡肉块已经由金黄色变成了黄中泛着淡淡的红色，再加入麻辣火锅底料继续炒。鸡肉在豆瓣酱和火锅底料的翻炒下，气味儿更好闻了。继而倒入一点料酒，给鸡肉去腥。一点生抽，给鸡肉增加鲜味儿。最后撒入盐和糖，调节鸡肉的咸度和鲜度。继续翻炒，炒至鸡肉炒熟就可以出锅了。

4、把炒好的鸡块倒入火锅中，烧一壶开水，把开水倒入有鸡肉的火锅中，再继续炖煮5分钟左右就好了！这个时候整个屋子都是火锅鸡的香味了，真的迫不及待想要吃了！

6、沾汁也是火锅鸡的特色。不是老北京火锅的麻酱蘸料，也不是四川人爱吃的油碟和干辣椒碟。而是蒜泥加上醋调的特色沾汁，根据自己口味加适量蒜泥加到醋里面调开。它可以缓解辣度，解腻，增加鸡肉的口感。很适合又喜欢吃辣，但是又吃不了太辣的北方人。

7、吃完鸡肉下入自己爱吃的火锅配菜，比如豆腐、油麦菜、土豆片、藕片、宽粉……真的太满足了！

我们当地吃火锅鸡还会配当地的烧饼，或者油炸烧饼当主食。真的每次吃都能吃到撑，吃到爽！

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