一、青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋是一种很受欢迎的家常菜。青椒炒鸡蛋很简单。可以说只要你会煎鸡蛋，就可以做这个菜。然而，如何使青椒不老，如何使鸡蛋更入味，这些问题仍然需要注意。如果条件允许，最好用土鸡蛋，这样煎蛋是金黄色的，而且不腥。煎蛋时，在鸡蛋中加入盐和少许醋，或加入水，这样的话煎蛋会很蓬松。把鸡蛋煎好备用。接着把青椒炒熟即可，然后与炒鸡蛋匀炒，爆炒后即可出锅。

二、黄瓜皮蛋

黄瓜皮蛋属于凉拌食物，在夏季食用较好。制作方法简单。首先，大蒜去皮切碎，姜切碎。将去皮鸡蛋削皮，切成瓣，漂洗黄瓜，拍撒并切条。值得注意的是，皮蛋选择老一些的比较好，这种皮蛋切时可以切成块状的。如果皮蛋太嫩，可以先蒸煮。准备一个干净的盆，倒入醋，酱油，糖，芝麻油，盐，姜和大蒜搅拌。然后加入处理过的黄瓜、皮蛋和芫荽。最后滴几滴芝麻油，搅拌均匀。

三、青椒肉丝

生活中最常见的东西是青椒炒肉丝。辣味浓郁，十分入味。一般做法是先切青椒和肉，然后直接倒油开始爆炒，但这样爆炒出来的并不是最好吃的，为了使味道更加极致，你可以用烹饪酒或啤酒来腌猪肉，然后爆炒，这样猪肉会比较嫩滑。

四、酸辣白菜

酸辣白菜既是开胃菜，又是酒菜。制作较为简单。正宗的酸辣白菜不需要白菜叶，只要白菜帮留下洗干净，切细条，切洋葱，辣椒条。烧热油，炒洋葱、辣椒和胡椒，然后倒入白菜帮爆炒，白菜软化后倒点醋和盐，均匀炒制即可。

五、泡椒凤爪

泡椒凤爪香辣，酥脆，口感好。非常适合下酒。先洗鸡爪，然后用刀把鸡爪分成两半，准备调味品。将鸡爪放入锅中，加入姜、蒜、胡椒、香叶、八角、肉桂和盐。煮沸13分钟，直到鸡爪煮熟。取出鸡爪，放在自来水下放凉，避免随后的肉冻把胶质冲走。准备一个瓷容器，加入清水或冷白开水，倒入适量白醋，搅拌均匀，加入鸡精和盐。把鸡爪扔进水里，盖上它们进行腌制。味道辛辣，酸辣清凉。

六、油炸花生

下酒菜一定有花生。花生不仅好下酒，而且营养丰富，味道不错。首先，将花生洗净、晾干，凉油下锅，用中火炒至金黄色，并且锅内几乎没有小气泡时就可以捞出。装盘后可以到一点白酒，并搅拌均匀，撒点盐即可。用这种方法处理的花生酥脆美观。

你学会了吗？看完后你就不用再愁喝酒的时候没下酒菜了。

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