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问题一:毛血旺的简单做法本文贡献者:【红尘烟雨】, 疑问关键字:毛血旺怎么做, 下面就让窝牛号小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!
最佳回答毛血旺的简单做法
我们都知道毛血旺是一道经典川菜,光是卖相就吸引不少人,那么想要在家做出正宗的毛血旺,有没有简单的方法可以推荐呢?请继续往下看看吧。
毛血旺是川菜菜谱之一,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,以鸭血为制作主料,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢?下面我与您一起分享毛血旺的做法。
材料:
(1)主料:鸭血、黄豆芽;
(2)辅料:莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉(肥瘦)、黄花菜、木耳、鸡胸肉,猪肚,猪心、海白菜等可以根据喜好调配;
(3)调料:姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
做法一:
(1)准备好所有的食材;
(2)在烧开的'水中加入少许盐,再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用;然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出;
(3)准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油,然后将葱姜蒜开大火爆香,再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟;
(4)接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮,然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮,至鱼片变白紧缩;最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火;
(5)将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中,把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面;
(6)另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒,然后浇在毛血旺锅中即好。
做法二:
(1)将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
(2)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟,然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料;
(3)再将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。
毛血旺的做法挺多,但是均大同小异,这里就简单给大家介绍这两种做法,温馨提示一下:毛血旺是川菜,如果没有与辣椒花椒比拼的勇气,或者不太能吃辣者最好别吃,而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
以上就是窝牛号小编解答(红尘烟雨)解答关于“毛血旺的简单做法”的答案,接下来继续为你详解用户(訫病怎嚒医)解答“毛血旺的做法”的一些相关解答,希望能解决你的问题!
问题二:毛血旺的做法贡献用户名:【訫病怎嚒医】 ,现在由窝牛号小编为你探讨与【毛血旺怎么做】的相关内容!
最佳回答毛血旺的做法如下:
1、葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
2、各种主料准备好。
3、锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜及辣椒炒香。
4、加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味。
5、加入水烧开,放盐,如果豆瓣酱是咸的也可以不放盐。
6、按照先放不好熟的材料,后放好熟的,这样的顺序把主料一一放入锅中。
7、依次放完所有材料,煮熟即可出锅。
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