面包揉过头通常是指在揉面过程中加入了过多的水或者面粉，导致面团变得过于湿润或者过于干燥。揉过头的面团会失去弹性，无法有效发酵，最终烤出的面包会变得干硬，口感不佳。

手搓面包的做法包括将面粉、水、酵母和盐混合成面团，然后用手揉搓至面团光滑有弹性。接着将面团放置在温暖处发酵，发酵后再次揉搓排气，造型，最后放入烤箱烘烤即可。

用料：鸡蛋 1个，吐司 4片，肉松 适量，沙拉酱 适量，芝士粉 适量，糖1小勺，法香碎或者干葱碎 适量

做法：

1. 鸡蛋打散，均匀地抹在吐司片上，让土司吸收蛋液，撒上肉松，挤上沙拉酱，撒上糖和芝士粉，最后撒上法香碎

2. 烤箱预热到200度，把吐司片放入烤箱，中上层，烤12~15分钟就可以了

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