豌豆凉粉是一道美味可口的名点，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。它是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。

¨食材¨

豌豆淀粉125克、清水1000克、黄瓜1根、香醋2勺、红油1勺、生抽2勺、砂糖半勺、白芝麻少许、葱花适量

¨步骤¨

1.豌豆淀粉放入碗里。

2.加入适量清水拌匀，豌豆淀粉与水的比例1：8左右，碗里加的水和下面锅里加的水都在总量里。

3.模具提前刷点油。

4.锅中加入适量清水煮开，这个水量与碗里拌粉的水量加起来是1000克。

5.把豌豆粉水一点一点慢慢加入煮沸的水里。

6.一边加一边搅拌，不要有块。

7.全部加入后搅拌至透明色即可关火。

8.倒入抹上油的模具里冷却后入冰箱冷藏。

9.吃的时候直接倒扣出来。

10.可以直接切成条或者块，我是用工具刨的丝，我家的刨子。孔太小了，感觉细了点，不过好入味。

11.把适量凉粉放入碗里。

12.黄瓜洗净切成丝。

13.把黄瓜丝放在凉粉上。

14.取一个碗，加入香醋、生抽、砂糖、红油、白芝麻拌匀。

15.把调好的浇汁淋在凉粉上，撒上葱花。

16.吃得时候拌匀即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除