今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清蒸白鲢做法,以下观点希望能帮助到您。

答如果你也是喜欢吃鲢鱼的朋友的话，今天一定不要错过这个文章哦，下面会有清蒸鲢鱼的做法大全。喜欢吃肉但是又怕自己胖的话，鱼肉是最好的选择了吧，而且鱼肉又是这么的美味。收拾一下自己的厨房，买来鲢鱼开始跟着学习吧，真的是简单易学呢，鱼可是很有营养价值的东西呢，下面就跟说一下做法。

做法一：

简介：鲢鱼的肉质白嫩，细腻，味道鲜美

主料：鲢鱼600g

辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 盐适量 味精适量

步骤：

1.鲢鱼去鱼鳞内脏，切段

2.葱，姜，蒜末备用

3.用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟

4.蒸锅蒸20分钟即可

小贴士

蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟

做法二：清蒸花鲢鱼头

清蒸花鲢鱼头的做法

菜系及功效：川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：清蒸

清蒸花鲢鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头800克

调料：

姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法：

1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；

2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3.入盘后，加姜丝、葱丝樱埋上笼蒸熟后取出；

4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头的制作要诀：

1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

3.蒸制成菜可将营养脊迅蚂损失减到最低限度。

清昌歼蒸鲢鱼的做法大全，看了之后这两种做法是不是都很简单呢，夏天吃鱼也是很好的选择呢，喜欢做菜的朋友一定要抓紧时间学起来哦，这两种做法都是老少皆宜的呢。喜欢吃的话就抓紧时间学会吧，把这美味带给身边的人。

答做法：

1.鲢鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。世森

2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

3.锅中加搜滑亩入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。

4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6.热锅入让猜油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入

清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。

2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。

最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。

3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间，以10分钟为佳。

因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

4、将鱼身稍稍架空蒸制。

蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；

5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。

是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

对于清蒸白鲢做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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