澳洲龙虾1KG

葱花适量

盐适量

鲍鱼汁适量

海鲜酱油适量

原味口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

澳洲龙虾的做法步骤

1

活龙虾用刷子小心洗净

2

锅放适量水加盐煮沸，将龙虾头部放入，等不挣扎后再把尾部放入

3

20分钟后，龙虾全身熟透，即可捞出。

4

稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开，小心将壳拨至两边。酱汁调配：1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀，上面洒葱花。

使用的厨具：煮锅龙虾粥怎么煲家庭版？

做法主料龙虾、大米香料葱、姜调料盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、酱油、油制作过程

1.首先要有一煲好的白米粥；

2.煲制龙虾粥还要用龙虾的头尾部分；

3.将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下，撇去浮末（如果有的话），用水冲净，备用。这个步骤也可以不用开水焯，而是同制作椒盐龙虾一样，用油略炸一下。做椒盐龙虾的时候一并炸好，留一部分出来即可；

4.将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制；

5、大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料。龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来；

6、20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中即可。

以下是三种澳洲龙虾的做法：

1. 清蒸澳洲龙虾：将龙虾洗净，蒸锅加水烧开，放入龙虾蒸10-15分钟，至龙虾变红熟透。可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、蒜蓉等调料，提升风味。

2. 龙虾炒饭：将龙虾剥壳，切成小块备用。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入米饭炒匀，再加入龙虾块翻炒均匀。最后可以加入蔬菜、鸡蛋等配料，调味后炒匀即可。

3. 龙虾炖汤：将龙虾剥壳，留下虾肉备用。锅中加入清水，放入龙虾壳煮沸，撇去浮沫。然后加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，炖煮20-30分钟。最后放入龙虾肉，再炖煮5分钟即可。

1· 大米洗净，浸泡一小时左右。

2· 葱切花，姜切末，香菇泡开后切丝。

3· 鸡胸肉切丝，加入适量盐，生抽，料酒，用手抓匀腌一小时左右。

4· 虾仁洗净备用就好。

5· 砂锅里加水烧开后加入大米，鸡丝，姜末，香菇。

6· 中火熬煮半小时左右，过程中一定要搅拌，然后加入虾仁转小火再煮20分钟。

7· 加入适量盐，鸡精，葱花， 出锅。

材料：龙虾1只，芹菜2根，大米100克，姜片适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。

步骤：

1. 龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，剁成小块备用。

2. 芹菜洗净切段，大米洗净后用清水浸泡30分钟。

3. 锅中加入适量水，放入浸泡好的大米和姜片，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

4. 当粥熬至浓稠时，加入处理好的龙虾块，继续熬煮。

5. 龙虾煮熟后，加入芹菜段，再煮2-3分钟。

6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 龙虾要选择新鲜的，处理时要清洗干净。

2. 粥要用小火慢慢熬，这样煮出来的粥才会更香更浓。

3. 芹菜最后加入，否则煮久了会失去营养和口感。

4. 调味品要在最后加入，否则会影响食材的原味。

一、清蒸澳洲龙虾

原料：煮锅，葱蒜适量，食盐，鲍汁，酱油。

做法：活龙虾用刷子小心洗净，锅放适量水加盐煮沸，将龙虾头部放入，等不挣扎后再把尾部放入，20分钟后，龙虾全身熟透，即可捞出;稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开，小心将壳拨至两边。酱汁调配：1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀，上面洒葱花。

二、芝士焗澳洲龙虾

原料：微波炉，澳洲龙虾，香肠，芝士，油，洋葱，盐。

做法：把龙虾沿中线切开，切均匀，分成2半，香肠切沫蒸透，洋葱切沫放油锅内炒到出香味，将之前的香肠沫放入一起混合，将洋葱香肠沫均匀撒在龙虾上，盖上芝士，芝士盖得越多越好，微波炉200°烤制5分钟，吃的时候要，龙虾肉，芝士，洋葱香肠一起入口，保证味道让你无法想象。

三、酥皮澳洲大龙虾

配料：澳洲大龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

制作方法：

1、澳洲大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2、澳洲大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

3、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将澳洲大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金**且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

1.蒸，将龙虾宰杀洗净，放入锅中蒸4到5分钟。配海鲜酱。

2.大蒜蒸熟，龙虾洗净备用。将大蒜切段，在锅中用油将一半大蒜炸至金**，放入另一半生蒜中，加入少许盐和鸡汁。青红椒。将热油倒入大蒜中。将准备好的蒜放在龙虾肉上，入锅蒸4分钟，锅里放一点海鲜酱。

3、生鱼片，将龙虾宰杀洗净备用，用海鲜酱油、芥末、陈醋调成汁。用果汁吃。

4.煮粥，将龙虾宰杀洗净，先用龙虾壳煮汤，再用龙虾汤煮白米粥，将洗净的龙虾肉放入粥中，加入少许盐和生菜丝。

澳大利亚周边海城的珊瑚礁没有工业污染的海水，里面生长的龙虾肉质鲜嫩、鲜美，成为世界三大龙虾产地之一。澳龙在靖江最常见做法是：刺生。龙虾剐成很薄的肉片，置于冰块上，蘸着荞末品尝。

原 料 龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙头虾1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉

制作过程 1.将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好.西兰花摆成小朵,洗净.

2.高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒对成调味汁.

3.龙虾头,尾上屉蒸透取出.生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上.

4.炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油.

5.炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成.

风味特点 白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽,口

医 评 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。

营养成份 热量 千卡 572 蛋白质 克 36.3 脂肪 克 43.6

碳水化合物 克 8.7 维生素A 微克 95 锌 毫克 3.2

膳食纤维 克 1.2 维生素E 毫克 24.65 铁 毫克 2.3

胡萝卜素 微克 570 维生素B1 毫克 0.04 钙 毫克 85

烟酸 毫克 5.8 维生素B2 毫克 0.49

原料：澳洲龙虾１只（约７５０克） 芝士粉１５克 黄油１０克 香菜梗１０克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量

制法：

１?龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成１.２厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。

２?净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。

３?另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。

芝 士 焗 龙 虾

材料:

急冻龙虾 2磅

牛油 1小片

芝士碎 3安士

蛋黄 1只

白酒 1 1/2汤匙

汁料 :

牛油 2安士

面粉 2安士

鲜奶 1 1/2杯

料头 :

蒜茸 1汤匙

乾葱乾 2汤匙

调味料: <br _extended="true">盐 2/3 茶匙

胡椒粉 1/3 茶匙

做法:

1.龙虾解冻斩件﹐用清水浸20分钟﹐洗净备用

2.牛油2安士放锅中慢火煮溶﹐炒入面粉逐少拌入牛乳﹐再放芝士﹐边煮边搅﹐充份和合为止

3.烧溶小片牛油﹐炒香料头﹐质酒﹐放味料﹐拌入芝士料﹐煮沸後熄火﹐打入蛋黄。

4.龙虾放碟上﹐淋芝士白汁﹐再撒些芝士茸﹐放入焗炉中﹐以300‘F 炉火焗至面上呈金**

注﹕

如用活龙虾﹐须沾生粉﹐放滚油中炸至熟﹐沥乾油後才放碟上焗 原料：澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。做法：1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏； 2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断； 3、从中段至尾部分成八块4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味)；5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金**,出锅；6、所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除