最近看朋友圈很多人喜欢把各种果蔬做成菜酿，果蔬酿虽然好吃但是制作过程比较麻烦，花的时间会比较多，酿好后煮的工序也比较有讲究。

茄子酿是我们平时经常吃的一种菜酿，茄子是很多人喜好的食材，经常用来做茄子煲、烤茄子之类的。茄子在煮熟后会比较软，需要配菜来搭配会比较好吃。一般我们经常做的是红烧茄子酿，茄子酿重在馅做得好不好吃，以及后面的烹饪过程。

【金针菇茄子酿】

主料：茄子1个、瘦猪肉100g、金针菇100g

配料：生粉、十三香、生抽、盐、油、老抽、豆豉

做法：

1、将瘦猪肉、金针菇分别剁成末；

2、把肉末、金针菇末加入生粉、生抽、盐、十三香搅拌均匀做成馅；

3、把茄子切成两半，再切成小节小节，把每小节切成夹片状；

4、把馅塞到茄子夹里；

5、起油锅，烧热后把茄子酿放到锅里煎，直到整个茄子酿成金黄色；

6、把茄子酿摆放到碟子里（可以在茄子酿上铺一层整条的金针菇），放到锅里蒸5分钟；

7、蒸好出锅后，在用油爆香点酱料直接浇在茄子酿上。

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