牛肉已成为我们不可缺少的肉类营养之一，这也就给牛肉市场带来一个新的消费旺季。我国每年牛肉人均消费量呈现逐渐上升趋势，尤其是随着生活条件的改善，一向“高贵”的牛排也已经逐步进入寻常百姓家，在家如何自己做牛排也成了我们的必答题。

牛排好吃简单做

1.牛排提前从冰箱里拿出来进行 解冻 ，用厨房纸巾吸干表面血水。

2.取少量食用油涂抹在牛排表面，将黑胡椒和海盐撒在牛排上，腌制 10分钟左右。

3.锅中放点底油，将西兰花、圣女果稍微煎一下，再加入黑胡椒和海盐调味，出锅装盘即可，如果做一些摆盘 ，颜值更高哦。

4..把腌制好的牛排煎制 6分钟，两面各煎3分钟， 熟度大概是7分熟。

5.将煎好的牛排放在牛排盘里，吃之前需要静置 5分钟。

小贴士：

1、先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌，和冬天下雪后在路上撒盐化冻是一样的道理。

2、牛排无须清洗，血水可以用厨房纸巾擦干，清洗牛排的话会对口感有影响。

3、煎牛排不需要用油，因为牛排本身有油脂，而且腌制时也用了油，除非特别需求。

4、最好用铸铁锅，因为铸铁锅导热慢，不容易降温，烹饪牛排最忌讳温度变化大，肉质会发干发柴，可以买专门煎牛排的条纹铸铁锅，可以煎出格子纹路，如果没有，炒菜用的平底锅也是可以的。

5、牛排煎好后一定要静置五分钟左右，锁住汁，吃起来才不会干，味道更好。

牛排都有几分熟？

牛排的熟度 分为： 一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

一般比较嫩的牛排不要煎得太熟，否则肉会发硬。 肌肉纹理比较多 的牛排，煎制时间可以长一点。 不同牛排对应不同的熟度， 各熟度的牛排呈现的颜色也略有不同。

原切牛排和调理牛排有什么不同？

原切牛排：是指牛宰杀后，未经任何预处理，直接切下，然后进行包装的牛排。无任何的腌制调味，能够最原始、最直接地吃出牛排的原始鲜嫩和鲜香。

调理牛排：主要分为注脂牛排和合成牛排，与原切牛排对应。注脂，顾名思义就是注入脂肪，让肉呈现更好看的脂肪花纹，形成雪花效果。合成牛排，也叫组合牛排，是使用可食用粘合剂将多块牛排甚至牛碎肉进行拼接，外形更像牛肉饼，颜值和口感都不好。

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