济南的特色小吃最著名的就是油旋和甜沫，在过去是老济南人的早餐首选，随着时代的发展，外来人口的增多，油旋和甜沫正在被人们渐渐的淡忘，我虽然不是地道的老济南人，但我是地道的济南郊区人，我希望油旋和甜沫不要被人们遗忘，一代代传承下去

如果有舌尖上的济南，相信油旋排第一、甜沫必排第二了，油旋酥脆可口、甜沫营养丰富……油旋以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名，不知道是不是因为“油旋张”三个字是季羡林给题的。还记得结婚前每到周末总喜欢去济南游玩，还记得十多年前排队买油旋的场景，还记得第一次吃油旋是在芙蓉街,香酥却不腻口的油旋让我这个面食控顿时惊为天物。

油旋材料：普通面粉：200克、温水（夏季凉水）130克、葱末：10克、猪油：30克、花生油（猪油）：适量 盐：适量 花椒粉：适量

做法：面粉一点点加水用筷子搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上，我比较懒用的面包机揉面，醒面的时间做油酥，猪油软化加入葱末、花椒粉、盐拌匀，油酥就做好了，这样比较简单，也可以用炒的面油酥哈，面醒好后是非常软的，案板上抹点油，分成6个小面团每个约55克，取一个面团擀成长椭圆面片，在中间抹上油酥

长方向对折，从一头卷起，捏紧收口，把螺旋纹多的一面朝下按扁，电饼铛预热好放一点油，把小面饼表面抹层油放入电饼铛，建议用平底锅，煎至两面金黄，放入200度预热好的九阳烤箱中层烤5分钟，使表面的油更好的烤出来，烤好可以把中间部分按下去，油旋就酥散了，这一步我嫌烫没做，油旋最好趁热吃

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