主料:墨头鱼茄子

调料:葱，姜，蒜，麻油，盐，味精，白糖，醋，花生油，料酒，蕃茄沙司，巧克力酱，高汤，淀粉

1将墨头鱼肉打上菊花花刀，加盐，味精，葱，姜米，料酒腌渍后拍上一层干淀粉。

2将鱼肉下入热油锅中，待定形后捞出，油温上升后放入鱼肉复炸至浅黄色，倒出。

3用茄子皮卷出两个画轴后摆上墨鱼花，在盘边摆上一个用面塑捏好的“东坡观砚”造型。勺内加油下葱，姜，蒜米，煸炒后，加高汤，白糖，醋调味，用湿淀粉勾芡，快速起锅，淋在鱼上，用巧克力酱，番茄沙司在上面画出梅花的图案，并且用番茄沙司汁写上“东坡墨鱼”几个字。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除