大排档就是在行人道或小巷里排列出一张张桌子，客人围坐在桌边，在露天或半露天的环境下进食，没有固定菜牌，没有美酒佳酿。虽然环境简陋，吃的东西粗糙，但胜在无拘无束。而大排档里的美食也绝对不容错过，下面就和小编一起来学学那些大排档中经典美食的做法吧~

蒜香烤海虹

材料：海虹15个（一斤半） 大蒜1朵 生姜1小块 调料：调和油少许 福建老酒半勺 生姜沙拉汁适量 蒸鱼鼓油适量

做法：

1、海虹洗净倒入开水里焯2分钟开了即可起锅。

2、把贝壳分两半去除杂质。

3、把大蒜剥皮生姜洗净剁碎。

4、装碗备用。

5、倒入调和油和蒸鱼鼓油。

6、倒入料酒。

7、倒入沙拉汁拌匀。

8、海虹装盘，倒入蒜末碎。

9、烤箱180度预热中层烤8分钟。

酒香麻辣小龙虾

材料：小龙虾30只 二锅头40ml

做法：

1、小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净

2、温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用

3、准备炒锅料，如图所示

4、小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

5、放入小龙虾继续翻炒

6、二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

7、啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

8、适量盐，调味，出锅

原味烤扇贝

主料：扇贝

辅料：油 盐 葱末 姜末 蒜末 酱油

步骤：

1.扇贝洗净用牙刷，刷去扇贝上面的沙子和杂物；

2.在将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。

3.蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀；

4.把搅拌好的馅料用小勺子盛在扇贝肉上；

5.再把做好的扇贝摆在烤架上，入烤箱，180度5~8分钟即可。

铁板鱿鱼

主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面

调料：孜然 芝麻 盐 花椒面

步骤：

1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；

4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

香烤韭菜

做法：

1. 剥去韭菜根部外皮，用清水冲洗干净，再沥干水分。

2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将韭菜放入锅中汆烫10秒钟，然后取出沥干水分。

3. 将韭菜从根部开始慢慢地卷起，一直卷至韭叶末端，要尽量卷得紧密些，不要留有缝隙。

4. 用扁竹签逐个从韭菜卷中间小心地串过，可以根据竹签的长短每串串1-3个韭菜卷。

5. 将油均匀的刷在韭菜串上，再撒入盐、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻。

6. 韭菜串放入烤箱中，用180度火力烤制3分钟即可。

五香毛豆

毛豆适量，辣椒(红，尖，干) 适量

1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；

2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟

3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；

4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。

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