小区门口的炸鸡叉、鸡柳的小摊，生意很火爆，每次去都要等上好大一会儿才能排上号， 而相对另一个炸鸡摊就冷清的多，一次实在等不耐烦了就去了人少的那家去买，这个摊看去来倒是干净的多，买回家一吃就知道为什么买的人少了，人多的摊位炸出来的鸡叉、鸡柳吃起来肉很软很鲜嫩， 而这一个做出来的鸡柳肉干而柴，口感要差很多。后来我宁愿多等一会儿也要去人多的那一家去买。

老妈说老买油炸的吃了不好，油不知道多久才换一次，想想也是，但是就是很喜欢吃啊。为了吃的健康一点，还是自己在家做比较放心一点，买来鸡胸肉，按步骤腌制、裹粉、炸，一气呵成，可是开始几次炸的总是很干，鸡肉吃起来不嫩，后来得到一个小窍门，再次做的时候就很好吃，鲜嫩多汁。

其实就是在腌制的时候加一点东西，炸出来就跟卖的一样鲜嫩好吃了，如果你也喜欢吃鸡柳，就试一下吧， 鲜嫩流油，再也不用去排长队去买了，而且最关键的是自己用的油干净卫生，吃的也放心。

下面来看一下具体的步骤吧：

【准备食材】: 鸡胸肉 500g, 烤翅腌肉粉 30g，淀粉少量， 凉白开60g ， 面包糠适量

【步骤】;

1. 将鸡胸肉完全解冻，清洗干净，切成宽度厚度均匀的长条状。

2. 向肉中加入适量的淀粉，带上一次性手套，将粉与肉抓匀。

3. 向肉里面加入腌肉粉，加入适量的凉白开，充分抓匀，水要加的多一点，这样才能炸出来才会鲜嫩多汁。

4. 将肉腌制2个小时左右，让肉入一下味。

5. 将腌好的鸡柳放入面包糠内，使表面均匀附上一层面包糠

6. 锅内加油烧热，将鸡柳放入锅内，小火慢炸， 炸至鸡柳金黄颜色变深，沥油捞出即可。

7. 外香里嫩，鲜嫩多汁的鸡柳，很好吃哦。

【多说一句】

1. 鸡柳切的时候顺着纹理来切，这样肉不容易散。

2. 腌制鸡柳时加一点淀粉可使肉质嫩一点，加入水让肉炸的时候不会太干，肉质保持鲜嫩的口感。

3. 腌肉粉可以用盐和胡椒粉来代替，做出来一样很好吃哦。

4. 炸鸡柳的时候要用中小火来炸，避免鸡柳炸过。

如果你也喜欢，试着做一下吧，欢迎关注转发留言。

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