今天早晨起床，发现气温格外的冷，出门一看原来下起了小雪，这也是2022年的第一场雪，和往年相比，似乎今年的雪来的更早一些。要说下雪天吃什么最爽，我想非羊肉莫属了。吃着暖身的羊肉，看着窗外的雪花，这感觉真的很惬意。

说道羊肉，或许很多人喜欢吃，但是大家却不知道怎么购买羊肉，就好比羊腿，都清楚“前腿”和“后腿”，却不知道它们有什么区别，今天就给大家分享一下羊前腿和后腿到底有什么差别，以后不要再买错了。

羊前腿顾名思义就是前面的腿，它位于颈部的后方，包含了前胸和前毽子肉上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，前腿没有夹杂较多的筋膜，口感也比较嫩，烹饪的话肉质容易熟，可以涮肉、爆炒等等。

羊后腿首先从体积上要比前腿大很多，因为后腿主要起到支撑的作用，肌肉比较发达，所以筋膜也相对丰富一些，往往是筋肉连在一起，它的口感比起前腿多了一些嚼劲，比较适合的做法就是炖、红烧之类。

看完上面的介绍相信大家对于前腿和后腿已经有了初步的了解，前腿和后腿的价格其实差不多，可以根据自己的做法来选择。那么前腿和后腿在购买时，如何正确分辨呢？

1、看羊腿的大小肥瘦

首先购买羊腿时，我们可以从大小来区别，这个也是比较直观的，因为后腿主要是支撑身体，所以后腿要比前腿大一些，从肉质来看，后腿的瘦肉居多，带有一些筋膜，前腿的肥肉要多，没有筋膜，很容易辨别。

2、看羊腿的弯曲度

基本上四足的行走动物，它们的腿部都有弯曲，所以羊也不例外，羊前腿活动量比较小，承受的重量也小，所以弯曲度很小，几乎是直的，而后腿主要是支撑身体，活动以及发力，所以后腿的弯曲大。

不过有些羊的前腿也会有一些弯曲，但是这种弯曲是和后腿有区别的，后提的弯曲是向后，而前腿的弯曲是向前。

3、看羊拐

别看羊拐不起眼，可是它却是判断前腿和后腿的重要指标，因为每只羊只有2个羊拐，分别在2个后腿上，羊拐也是羊的膝盖骨，我们农村人喜欢叫它“波棱盖”。

看完以上的分享相信大家对于怎么购买羊腿有了新的认识，羊腿买回来后，怎么做才好吃，也需要一定的技巧，下面就给大家分享清炖羊肉的做法，汤鲜味美。

【清炖羊肉】

主要食材：羊后腿、白萝卜

第一步、首先清水中加一勺盐给它化开，放入羊肉给它浸泡个十分钟，，然后放入切好的羊肉，先给它清洗一下，浸泡10分钟，这样做能初步地去除羊膻味，然后再次冲洗干净。

第二步、羊肉一定要冷水下锅焯水，加一勺料酒大火烧开，烧开后撇去浮沫，焯水的时候记住不要盖锅盖，让膻味散发出来。

第三步、焯好的羊肉一定要用温水清洗干净，这样羊肉才不会那么柴。

第四步、然后把羊肉放入砂锅中，葱姜就不需要再放了，放几颗白芷、小茴香即可，炖羊肉不需要太多料，倒入适量的开水炖羊肉汤，切记啊，千万不要盖盖子，那样膻味挥发不掉，小火慢炖个50分钟。

第五步、然后放入萝卜继续炖个十分钟，最后加少许盐调味，撒上葱花和枸杞就可以了，是不是很简单？羊肉汤这样做，汤鲜味美，羊肉不香不柴。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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