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首先，问一个生僻得要挨砖的问题：唐朝首任皇太子李建成喜欢吃什么？

……

据我猜测，他喜欢吃鱼。

据《新唐书》记载，唐武德年间，某日，有人给太子李建成进献了一些鲜鱼。鉴于“投其所好”是身处下位者密切上下级关系的重要手段，李建成应该是一位高端吃鱼爱好者。

不仅如此，李建成的吃法还非常符合唐朝的时尚潮流——吃“鲙”，大致相当于生鱼片刺身。收到某人进献的那一天，李建成也要求把鱼做成生鱼片吃。

读到这里，我稀奇古怪的脑回路忍不住浮想联翩：假如鱼刺剔得不干净，李建成卡了鱼刺，该怎么办？

【《新唐书•李纲传》：有进鱼者，太子使鲙之。】

推而广之，古人爱吃鱼者数不胜数，其中包括苏轼、陆游、袁枚等重量级吃货，卡鱼刺事故想必时有发生。他们是如何应对的呢？翻查古代医书，发现咱们古人对付“卡鱼刺”的方法还真是令人一言难尽。

吃货一旦卡了鱼刺，古代医生大概率会采取如下措施：生火，煎煮蜂蜜，另取二两丝绵，用加热的蜜把丝绵烤热，再用丝绵从外面裹缚鱼刺卡中的部位。随后，将一种名为“瓠”的瓜烤热，敷在丝绵上，可能还要加以按摩什么的。据说这样能把鱼刺弄出来。至于实际效果，那就你猜、你猜、你猜猜猜了……

个人推测这种方法很难奏效，因为紧跟着这段介绍，古人马上罗列出补救手段：啊？鱼刺不出来？那就按上述要领反复操作嘛……什么，还不行？给我取皂荚屑来！一边持续施行丝绵热瓜外敷揉按法，一边用皂荚屑对着患者的鼻孔吹，呛他打几个喷嚏，把鱼刺喷出来！

假如仍不见效，还可以找个捕鱼用的竹笱、鱼网，烧成灰末，让患者吃下去……

万一，患者受了这么多罪，鱼刺依然留恋他的喉咙，舍不得离开，问题就严重了。这个“严重”不是指庸医无能、即将触发一场医闹，而是要上升到礼仪教养的高度，追究患者家厨师乃至患者本人的道义责任：“说！你们是不是偷偷违背了《礼记》‘不食雏鳖。狼去肠，狗去肾，猫去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑’的教诲，做鱼之前没有去除‘乙’骨？卡的肯定是‘乙’骨，所以它不肯出来！”

【《外台秘要》：用绵二两，以火煎蜜，纳一段绵，使热灼灼尔从外缚哽所在处，灼瓠以熨绵上，若故未出，复煮一段绵以代前，并以皂荚屑少少吹鼻中，使得嚏出矣。秘方不传，礼云鱼去乙，谓其头间有骨如乙字形者，哽入不肯出故也……又方取捕鱼竹笱须烧末饮之，鱼网亦佳。】

不过，假如医生顺着这个话风吐槽“报应呀报应”，背起药箱就要撂挑子，未免太过残忍。医书上记载的取鱼刺方法林林总总，为数不少，此计不成，又生一计。

这种方法优雅唯美，仙气袅袅，有些许绝情谷小龙女的感觉：采摘一捧馥郁芬芳的蔷薇花，切除花根，以粗布磨去毛刺，将蔷薇花瓣锉成细细的“碎红”，浸泡在浆水中，再以文火彻夜蒸熬，次日转移至阳光下晾晒，让和暖的艳阳蒸干多余的水分，拂去面纱，袒露蔷薇粉末俏丽的容颜。

蔷薇：我承担了太多

如此纯净柔美的蔷薇花末当然不是用来观赏的。它会被送到卡鱼刺患者面前，和着今晨新接的雨水一并服下。

然后……

“大夫，鱼刺好像还是没有出来，咳咳咳……”

看来，这位患者的命格太硬，蔷薇花小清新疗法对于他如同蚍蜉撼大树，必须来一发重口味的！

知道有一种水陆两栖动物叫作“獭”吗？长得有点像老鼠的那个。捕猎一头，剖其腹，挖其肝，烧成“獭肝”药膳大餐，给卡鱼刺患者吃下去！

【《千金翼方》：獭肝，味甘，有毒。主鬼疰蛊毒，去鱼鲠。止久嗽，烧服之。】

好，费劲巴力地弄一副獭肝来烧着吃了，鱼刺……仍然纹风不动，都卡得破皮流脓了貌似……

那就换老鼠的脑子，涂在卡刺那里！价廉物美，唾手可得，顺便扫除公害，一举两得！

【《外台秘要》：又方鼠脑浓涂疮上则出，亦可用填鼠，大效。】

如此这般，假如鱼刺依旧卡在喉咙里稳如泰山，就再换“蝼蛄”——不错，女生看见会尖叫的那种虫子——脑袋上的某个零部件，吞服；或者收集老鹰的粪便，老虎、野狼、大雕的臭屎，再不然白鸡翅膀上的两根大羽毛、早晨梳头发残留在梳子上的发丝……统统可以入药，不要怕臭、怕苦，良药苦（臭）口嘛！

将上述良药放入铜器，烧成焦灰，吞服“一刀圭”的份量，药到刺除！（？？）

【《外台秘要》：又疗哽方蝼蛄脑上一物吞即下，亦疗刺不出，涂刺疮上……又疗食哽方鹰粪烧灰存性……上一物下筛，服方寸匕，虎野狼雕屎皆可服之佳。又疗骨哽咽不得下饮食方白鸡翼翮大毛各一枚，着铜器中烧之，焦作灰，饮服一刀圭，立下……取梳头发烧灰，饮服一钱匕。】

不，并没有什么用。

勿慌，即使口服药无效，老祖宗们还有秘密武器——精神疗法：舀一杯东向流淌的河水，人也东向而坐，左手持水杯，右手伸进杯中，在水里画一个“龙”字，画好，再喝尽杯中水，妥了。

且慢，古代文盲率高，繁体“龍”字又极其复杂，患者不会写，哦多尅？

不要着急，有的是变通的法子，可以请识文断字的人握住患者的手，牵引他画出一个“龙”字，也是一样的。

【《外台秘要》：又方以东流水一杯，东向坐，以手指画水中作龙字讫，饮水，不自晓书，令他人持手书良。又方凡书文曰，天有门，地有根，诸家入口者，皆当得吞。】

嗯，是一样，一样的效果欠奉……胡说！那是功夫下得还不够深！换一套咒语，跟我一起来，边写边念：“天有门，地有根，诸家入口者，皆当得吞。”

此即是“咒禁术”。

如果咒语驱邪仍旧奈何鱼刺不得，基本上就只能祭出下策了。

可是，在我看来，古人那些不得已而为之的下策，反而比较接近现代人的做法，有一定的科学性。

一是借力打力硬吞法。可以从猪油中提取一枚鸡蛋大小的“猪膏”，直接吞下，也可以用大小相同的麦芽糖块代替。借助猪油或麦芽糖的粘黏性，把鱼刺带下去。吞一块不行就多吞几块，反复尝试，直到鱼刺服服帖帖地滑入消化道。

【《外台秘要》：又方吞猪膏如鸡子大，不瘥更吞，瘥止。取饴糖丸如鸡子黄大吞之，不去又吞，此用得效也。】

二是“门诊手术”法。假如鱼刺卡在咽喉里长达六、七天仍未解决，就不得不“动手术”了。有钱人可以用上自家的琥珀珠或水晶珠，把珠子逐一钻出小孔，用细丝线连成一串。珠串的一头放进患者的喉咙，设法使其挂住鱼刺；另一头留在体外，绑在弓上，借弓弦的拉力将鱼刺牵引而出。

【《证类本草》：治鱼鲠骨横喉中，六、七日不出。琥珀珠物，贯串着绳，推令前，入至鲠所，又复推以牵弓出矣。若水晶珠亦得，更无坚物磨令滑用之。】

经济条件稍逊的也可以找一根鹿筋，濡湿，搓成弹丸粗细的绳索状，一头给患者吞下，慢慢拉扯另一头，把鱼刺钩出来。

【《外台秘要》：取鹿筋渍之濡，索之大如弹丸，持筋端吞之，候至哽处，徐徐引之，哽着筋出。】

如果连鹿筋都用不起——这种下层人士在古代应该占大多数——也不是只有听天由命一条路。可以劈一片竹篾，刮到滑不溜手的程度，嚼巴嚼巴，缠缠绵绵地吞下去，吞到咽喉处即停步，用手握住留在口外的那一头，推推又拉拉，黏黏糊糊地剐住鱼刺，把它拖出去。

假如对口吞竹篾十分打怵，可以改用一种温柔些的工具——“薤白”，一种球状蔬菜，有点儿像大蒜。把细绳子系在薤白的中央，咀嚼薤白至柔软，吞咽至卡刺部位，让嚼得半烂半黏的薤白绞缠住鱼刺，人用手拉着绳子往外牵引，鱼刺便顺势滑出。

【《外台秘要》：作竹篾刮令滑，绵缠纳咽中，令至哽处，可进退引之，哽即出。又方小嚼薤白令柔，以绳系中央，持绳一端，吞薤到哽处引，哽当随出。】

薤，现名藠头

作为一个到医院取过鱼刺的人，我猜想，按照古代的医疗条件，用上述“门诊手术”法取出鱼刺的人恐怕会落下心理阴影，一辈子不敢再吃鱼。

大约十年前，我在某个不堪回首的饭局上被鱼刺卡过，在折腾整夜，喝了两袋醋、吞咽无数菜叶和馒头片无果后，被迫去医院看急诊。医生先用麻醉喷头对准我的两个鼻孔，朝鼻子里喷了一些麻醉药，再把两根以塑胶管包裹的铁丝状物体插进鼻孔，透过鼻腔伸入咽喉，借助喉镜东扒西探，终于抓获“人犯”——又尖又长的鱼刺一根，将其钩出。在此过程中，虽然喷了麻药，我还是觉得很难受。何况治疗工具原始、卫生条件简陋、缺少麻药助阵的古人呢？

因此，古人防治“卡鱼刺”的最佳方式莫过于尽量不卡刺，在鱼肉的烹调手法上做好防范。

例如北魏农学家贾思勰在著作《齐民要术》中记载，每年六、七月，把“乾鲚鱼”浸在水盆里，置于室内，每天换三遍水，连续浸泡三天，再将鱼整条整条地清洗干净、刮除鱼鳞——注意不要切碎。随后按照一斗鱼、四升“口末”、一升黄蒸末或“麦囗”干杯的配比，加入两升半白盐拌匀，用泥巴密封在瓮子里，过一段时间，便制成“鱼酱”，跟生鲜鱼肉一样“香美”。已经变成“酱”的鱼肉当然也不会有卡刺之虞了。【《齐民要术》：取乾鲚鱼，盆中水浸，置屋里，一日三度易水。三日好净，漉，洗去鳞，全作勿切。率鱼一斗，囗末四升，黄蒸末一升——无蒸，用麦囗干杯亦得——白盐二升半，於备用中和令均调，布置瓮子，泥封，勿令漏气。二七日便熟。味香美，与生者无殊异。】

清代文学家、美食家袁枚也在著作《随园食单》中记载两种破解鱼刺隐患的烹饪方法：其一，用极为锋锐的厨刀把鱼刮成鱼片，再用钳子仔细拔除鱼刺，置于火腿汤、鸡汤或笋汤中煨煮；其二，快刀斜切鱼背，把鱼的零碎骨刺全部剁断，再下锅油炸，炸得酥黄焦脆，加入佐料食用，就完全感觉不到有刺了。【《随园食单》：如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，觉油炙极枯，然后煎之。谚曰：“驼背夹直，其人不活。”此之谓也。或用快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。】

尽管如此，在古人的菜单上，生鱼片（鲙）、蒸鱼、炒（鳇）鱼片、鱼羹、“煮（白／鳜）鱼”……等无法除尽鱼刺的吃法仍然大行其道。可见，真正的吃货总是敢于正视鱼刺的威胁，敢于直面惨淡的人生，真是古今如一呢！

主要参考资料：

古籍《新唐书》

《外台秘要》

《证类本草》

《齐民要术》

《随园食单》等。

作者简介：细雨丝竹，又名浅樽酌海、井飞鸟，南京大学法学院毕业，金融从业者，文史控、推理迷、言情痴、考据癖。长篇小说《神探王妃》、长篇历史散文《鱼玄机》（笔名“浅樽酌海”，已签约出版，继续创作中；前者部分连载于晋江）。

END

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