今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊皮蛋豆腐的做法,以下关于东北皮蛋豆腐的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答1皮蛋瘦肉菜粥：

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；

辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜；

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法：

1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；

2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；

4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。

2莲蓬菊花蛋：

主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克；

配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；

调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

制作步骤：

鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。

3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。

4.锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处

3三色蒸蛋：

主料：鸡蛋；

辅料：松花蛋、咸鸭蛋；

调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。

烹制方法：

将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；

2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；

3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。特色：三色协调，营养丰富。

皮蛋豆腐汤：

主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐

辅料：瘦猪肉30g虾皮10g

调料:鸡精老酒盐 烹制方法：

在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味，二三分钟后，

2.加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟，

3.放入虾皮，放入鸡精，即可出锅．特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。

原料：

主料：粳米、猪排骨

辅料：皮蛋、花生仁

调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末

制作：

将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；

2.坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。

选购方法

最佳回答豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。镁能舒张动脉血管的紧张度降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。

豆腐由大豆制成，具有很高的营养价值。与大豆相比，豆腐更容易消化和被人体吸收。豆腐富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、钙和钾，并含有大豆异黄酮等多种植物化学物质。豆腐蛋白质含量约为8%。必需氨基酸的组成与人体相似。这是一种优质蛋白质。此外，豆腐富含赖氨酸，通常不含谷物。豆腐和谷物可以在蛋白质中起补充作用。

豆腐一直是主要菜品，发展到现在，经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我们比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐。

小葱拌豆腐，做法很简单，将一片豆腐切成小片，用沸水烫一下，除去豆腥味。切开适量的葱花，加少许盐、鸡精、白糖调味，拌匀即可，豆香浓郁，东北很有特色的一道豆腐菜。

皮蛋豆腐，准备两个皮鸡蛋，去皮后上锅蒸(去腥)，大火蒸一分钟，冷却后切碎备用，切适量葱做备用。用沸水烫豆腐块，然后加入葱花、皮蛋、蛋丁，加入少许盐、鸡精、糖。戴着手套把所有配料抓起来。

葱烧豆腐，准备一片豆腐切成大片，大葱切成滚刀状，倒入平底锅中的底油，将豆腐略煎，煎至两面泛黄，盛起备用。再把油放入葱段，放入爆香的葱段，再加入一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，一小勺盐，一小勺糖，一碗清水。把豆腐倒进锅里，用小火煮5分钟。5分钟后倒入适量淀粉，大火收汁，装盘。制作出来的豆腐特别入味，老少醎宜。

即冻豆腐，把豆腐切成小块放进冰箱冷冻，冻实后可以拿出来做东北炖，炖酸菜，炖白菜都行，涮火锅时吃也很好吃，因为冻过的豆腐里面会有许多像海绵一样的小孔，在炖的时候会把汤汁充分吸收，咬起来那种爆裂的感觉好极了。

最佳回答豆腐作为一个常见又便宜的食材，吃法真的是太多太多了，下面就简单的介绍几种吧。

第一种就是蒜香豆腐，这个简单易操作，不仅闻起来香，吃起来也是很香的。把买回来的豆腐用清水冲洗一下，然后就切成小方块备用。再起锅烧油，等油温了之后就可以倒入刚才切好的豆腐块进行油煎了。把豆腐块煎的两面金黄后就可以加入适量的水、葱花、拍扁的大蒜，顺便还可以放点耗油提鲜。等汤汁收的了之后，就可以慢慢的享用美味的蒜香豆腐了。

第二种吃法就是酸辣豆腐汤，这个别说是吃了，就是闻到味道就能让人忍不住的流口水。把豆腐用水洗后切成细长条备用，木耳用水泡开后也切成细长条，然后就可以烧水了。等锅里的水开了之后就可以倒入豆腐和木耳了，然后可以再打几个鸡蛋，放点辣椒面、醋、胡椒等调味品，稍待片刻美味的酸辣豆腐汤就可以出锅了。

第三种吃法就是皮蛋豆腐，这个做法不仅非常的经典，在炎炎夏日吃起来也会让人神清气爽的。需要注意的是制作皮蛋豆腐所用的豆腐不能是菜场卖的那种老豆腐，一定要买那种盒装的嫩豆腐才行，不然吃起来就比较麻烦了。撕开盒豆腐的包装，整块的倒进盘子里就行了，然后就把皮蛋剥开清洗一下，切成丁撒在豆腐上面就可以了。不过，葱、姜、蒜、生抽、醋等调味品都是必不可少的，香油也别忘记了。

第四种吃法就是做鱼头豆腐汤，这个不仅特别的香，鲜味也是非常的棒。鱼头的话最好买鲢鱼头，因为鲢鱼头的体积比较大，烧出来的汤也比较浓稠。把鱼头从中间剁开再吸干水分后就可以放油锅里面煎了，然后就可以加水和豆腐烧了。由于鱼头和豆腐熟的都比较快，所以几分钟后就可以出锅了。

最佳回答主料

松花蛋

辅料

红椒适量 香葱适量

香菜适量 豆腐适量

杏仁适量 香油适量

盐适量 少许红油适量

万字酱油适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

皮蛋豆腐的做法步骤

1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。

2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。

3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。

4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。

5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。

6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。

小贴士

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

最佳回答家常皮蛋豆腐的做法：

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。

步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。

2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。

3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。

4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。

5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。

6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

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