泉水豆腐的做法

主料豆浆

辅料少量盐

泉水豆腐的做法步骤

1.用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。

2.将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌（因为豆浆浓度较高，以防糊底）。

3.准备容器，在容器底部撒上少量盐（不是为调味，是为了让豆浆凝结起来），倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆就凝结起来了。

4.泉水豆腐完成了

喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖

喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料。

麻婆泉水豆腐的烹饪方法：

1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

辅料是少量盐。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡。

2先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3在清水里放少许盐。

4把切好的豆腐在水中。

5浸泡15分钟。

6然后捞出备用。

7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11然后烹入黄酒炒匀。

12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13然后放入适量的酱油。

14用盐调味。

15然后下入豆腐煮开。

16豆腐煮大约3-5分钟。

17然后放入少许鸡粉提鲜。

18用水淀粉勾芡。

19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

小窍门：

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

温馨提示：

1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、豆皮加盐、料酒腌一会儿。

2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

5、将成品切片即可食用。?

1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。

油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。

调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再撒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

干豆皮适量，木耳适量，青椒一个，红椒半个，胡萝卜半个。

调料 葱适量，泡椒2个，泡姜2个，蒜瓣4个，盐适量，辣黄豆酱一勺，油辣子一勺，生抽10克，糖2克，香油适量。

做法 1·准备好食材，干豆皮用清水浸泡1-2个小时然后洗净。

2·胡萝卜切片，青红椒切块，准备好调味料。

3·炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒，加入一勺辣黄豆酱。

4·再加入一勺油辣子，炒出香味。

5·倒入豆皮翻炒均匀，加入胡萝卜和木耳继续翻炒。

6·加入生抽，糖，和少许盐。

7·翻炒均匀后加入青红椒快再次翻炒，淋入香油。

8·翻炒均匀关火。

香辣豆皮筋：将豆皮筋切成小段，用辣椒、花椒、八角等调料煮制，最后加入适量的醋和糖调味，口感香辣可口。

麻酱豆皮筋：将豆皮筋切成条状，加入调好的麻酱、醋、生抽、盐、味精等调料拌匀，口感爽滑、味道鲜美。

烤豆皮筋：将豆皮筋清洗干净，切成大小均匀的小段，用烧烤料腌制一段时间，然后放在炭火上烤制，口感香脆可口。

豆筋的制作步骤

1. 豆筋在温水里泡开，胡萝卜切丝，蒜切成末，包菜撕成块，豆筋切成丝

豆筋用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开

2. 锅内热油，放入蒜末爆香，倒入包菜翻炒

3. 放入胡萝卜丝翻炒，加沥干水分后的豆筋，加适量盐、生抽、白砂糖、味精翻炒均匀即可

炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡

辣条是怎么制作的

辣条的自制方法：1、泡豆：黄豆需泡发8~10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的溼黄豆。2、打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。3、过滤：放到干净的布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放著水，隔水微开加热。6、豆浆盆的表面随着加热，开始出一层豆皮。7、用筷子从两边夹起豆皮。8、上提筷子，豆皮就出来了。9、晾在铁丝架上或干净绳上风乾，风干5分钟。10、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。11、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。12、放上豆皮，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。注意事项：辣椒等根据个人口味添加

辣条是怎么做成的？

食材：食谱热量：1811(大卡)

主料：黄豆半斤

辅料：植物油半斤、辣椒适量、其他如姜末、葱花适量

方法/步骤

1.泡豆子：一般需要把黄豆泡8-9个小时，洗干净后，沥干其中的水分，半斤干黄豆泡好后大约能出一斤的溼黄豆。

2.打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水河黄豆比例比平时我们和的豆浆稠点即可，大约打磨一分钟，成细一点的豆浆汁。

3.过滤:把上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆，除去豆渣。

4.把过滤好的豆浆放到煮锅里.加热烧开至大约4-5分钟，但是要注意的是不要反复加热。

5.把烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中.然后在不锈钢的盆子下边，再放一个锅,锅里放水，隔着水微开加热。

6.豆浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮，其实有的时候我们吃稀饭的时候也会看到这么一个皮的，是一样的道理的。

7.用筷子把它夹起来.

8.我们把这一张张的都放在一个架子上，像晒葡萄干似的，把它们都晾晒在铁丝架上风干。

9.风干五分钟就差不多了，看到我们平时吃辣条的样子的时候就行了。

10.把晾干的豆皮在开水中焯一下，然后在放到我们沸腾的油锅中进行炸，直到金**，月9分黄，便可捞出。

11.这就基本成型了，剩下的就看怎么吃了，我们就按照市面上卖的那一块钱一袋的辣条，先把我们刚才的油锅用姜末爆一下，放入适当的辣椒粉，干辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入酱油和一小碗水煮至沸腾。

12.最后一道程序:倒进去我们的豆皮,加入我们的盐和料酒，闷一会，大约也是四五分钟，直到入味,撒上我们可爱的辣椒粉,起锅就可以了，大功告成。

辣条是怎样制做的

不干净。。。。。 一般是等次很次的面粉做的 味精也加了很多。。对身体不好的 （PS：曾经有同学说 据说是避孕套做的。。。然后我再也不吃了。。。。）

辣条制作过程文字说明

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、豆皮加盐、料酒腌一会儿

2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

5、将成品切片即可使用。

准备材料有：牛肉（切条）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉、花椒，桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

牛肉条加盐、料酒腌一会儿

将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出。

油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸。

放入牛肉条，焖到入味，起锅。

机器制作

制作辣条的机器名为功能白面膨化机，其原理是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品（辣条或辣片)。将制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做成了。

辣条是怎样做成的

顺序乱了额

辣条的做法大全 辣条到底是怎么做的

食材

主料

腐竹

170

辅料

干辣椒

一把

辣椒粉

适量

花椒

半把

孜然或孜然粉

适量

白芝麻

适量

食用油

大量

姜，蒜

少许

盐

2.5小勺

糖

1小勺

料酒

1/4瓶盖

步骤

1.腐竹泡发

2.泡好的腐竹切丝

3.锅内加油 大火烧热（这是之前炸腐竹用的油 没滤干净）

4.油烧热后 加入腐竹丝 调入中火

5.炸至金黄，腐竹丝变硬。我看了下时间，大概五分钟

6.另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油

7.油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝

8.大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀后加入一碗水 调致小火

9.成品准备开动

小贴士

刚出锅后用微波炉叮一下，水分蒸发后等凉了以后吃就跟小时候吃的辣条一个味道

辣条的制作方法

泡辣萝卜条

原料配方 青萝卜5公斤 白酒100克 精盐30克 白糖500克 红干辣椒细末100克 蒜细末300克

制作方法 将萝卜洗净，切成粗条，放在盆内加入盐拌匀腌一下(约20分钟)，然后挤净水分装入坛内，将辣椒末、蒜末、糖、酒倒入坛内拌匀、封口，放在阴凉处，5天即可食用。

辣味笋条

原料配方 鲜冬笋5000克 食盐300克 辣椒末50克 白酒10克 味精、蒜末少量

制作方法 1.将鲜冬笋的皮除去，切除根部洗净。

2.用沸水将冬笋焯透捞出，晾至八成干。

3.将笋、盐分层装进消毒的缸内压紧，两星期后即成。

4.食用时，把冬笋用刀切成条，将辣椒末、味精、白酒、葱末投入拌匀即成辣条就是这么的脏 所以我建议大家都不要去吃

辣条是用什么东西做成的

辣条，又名豆筋。一般由豆粉制成，然后辅以调味料，制作而成

做法，自制辣条怎么做好吃，自制辣条的家常做法

食材与明细

油豆皮适量

辣椒面适量

鸡精或者味精少许

盐适量

花椒面适量

陈醋少许

难度简单

时间半小时

口味中辣

工艺炸

自制辣条的做法步骤

1.

原料买回来,烧一锅开水,焯水一下,然后捞出来控水分

2.

锅里倒油, 把焯水过的原料放进去,炸成两面金黄, 油温自己感觉,我没测,我冷油放进去的,这样不容易嘭油

3.

锅底留少许油,倒入辣椒面,花椒面,盐味精,糖搅拌匀,炒出香味后倒入一点陈醋, (陈醋可无个人爱好) 然后倒入一些水,烧开,倒入你炸好的原料,搅拌均匀焖到入味,即可.

温馨小提示

加醋可以让辣椒油更香. 加糖可以让辣椒油颜色红亮..自己看着办, 不理解的可以不用放醋

辣条是怎么样造做的()

正常制作是没有安全问题的。

自制辣条

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、豆皮加盐、料酒腌一会儿

2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

5、将成品切片即可使用。

辣条机

又叫多功能白面膨化机，其原理是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品（辣条或辣片)。将制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做成了。

说到豆筋是很多人喜爱的选择，这样食物在吃的时候，对身体没有任何损害，而且常吃豆筋对提高身体免疫力效果非常不错，这类食物含有丰富的蛋白质，因此吃的时候可以放心进行，那豆筋的做法如何呢，制作这样食材的方法比较多，下面就详细的介绍下，使得对豆筋的做法有一些了解。

豆筋的做法;

油爆豆筋

主要材料水发豆筋200克

调料-青椒50克、酱油适量、白糖适量、精盐适量、郫县豆瓣20克、味精2克、高汤50克、醋适量、葱花20克、姜丝20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克

加工过程1将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟，青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条。

2用高汤，酱油，白糖，精盐，郫县豆瓣，味精，香醋，水豆粉，调杨味汁。

3微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出，投入豆筋，用筷拨翻，再高段加热2分钟取出。

4微波器皿中下油，加盖，用高段加热2分钟，取出，放入蒜片，姜丝，豆筋，青椒，味汁，加盖，用高段

五香豆筋

用料：

豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。

制法：

1、豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条;葱切成节;姜切成片。

2、炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金**，表皮起泡捞出。

3、锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精;即可起锅。

在对豆筋的做法认识后，制作豆筋的时候都是可以按照以上方式进行，不过对豆筋制作数量上一定要掌握好，在夏季的时候，这样食物制作不能过多，否则很难保存，同时吃豆筋晚上的时候，需要适量进行，避免影响到自身消化。

豆筋棍烧五花肉，家常菜必备杀手锏！

/ 1.豆筋烧五花肉 /

食材： 五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。

做法：

1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

/ 2.菌菇五花肉 /

食材： 五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

/ 3.土豆烧五花肉 /

食材： 带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐6克，冰糖20克，料酒1汤匙。

做法：

1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净。

3.土豆去皮，切块，备用。

4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。

5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

/ 4.秘制坛肉 /

食材： 五花肉，葱，姜，蒜 ，盐，味精，酱油，白糖，料酒，大料，陈皮，甘草。

做法：

1.选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味。

2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。

/ 5.烧卤五花肉 /

食材： 带皮五花肉600克，葱2棵，姜3片，蒜一头，盐少许，料酒，酱油，糖，4勺，鸡精。

卤包：草果1个，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克。

做法：

1.五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟。

2.锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻。

3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用。

4.锅留底油烧。

5.成热，加糖炒至糖起**大泡时，加肉，酱油炒至上色,加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂。

6.加入盐，鸡精调味即可。

口水是不是已经在流淌啦？

主料

干豆筋棍200g

辅料

香菜10g，青辣椒20g，大蒜适量，老姜适量，秘制红油适量，葱油适量，白糖适量，盐适量

1. 提前将原料准备好，干豆筋棍提前一天泡发

2. 将泡发好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片

3. 将香菜、青椒、姜米、蒜米、红油、葱油、白糖、盐和豆筋棍放入碗内拌匀，即可食用

主料

小白菜1把

豆筋2张

生抽少许

盐少许

花椒少许

蒜末适量

辣椒少许

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

小白菜炒豆筋的做法步骤

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1

豆筋2张

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2

切成1.5厘米左右的条状

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3

小白菜择去根部，冲洗干净，放到盐水中浸泡5分钟，捞出沥干

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4

油热后放入花椒、辣椒和蒜末

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5

炒出香味后倒入小白菜

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6

翻炒后倒入豆筋

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7

加盐、生抽，出锅

材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐

做法：

1.煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）

2.豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧

3.待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节，完成制作。

油爆豆筋

主要材料：水发豆筋200克

调 料：青椒50克、酱油适量、白糖适量、精盐适量、郫县豆瓣20克、味精2克、高汤50克、醋适量、葱花20克、姜丝20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克

加工过程：

1.将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟，青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条。

桐柏豆筋

2.用高汤，酱油，白糖，精盐，郫县豆瓣，味精，香醋，水豆粉，调杨味汁。

3.微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出，投入豆筋，用筷拨翻，再高段加热2分钟取出。

五香豆筋

用料：

豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、 鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。

制法：

1.豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。

2.炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金**，表皮起泡捞出。

3.锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。

或者泡软之后白灼，捞起沥干，和酱料一起拌凉面或凉面吃。

香菇炒豆筋

主料：水发豆筋200克、水发香菇200克、猪瘦肉100克。

调料：葱花20克、姜丝20克、蒜片20克酱油适量、白糖适量、料酒20克、醋10克、味精2克。

高汤40克、淀粉适量、色拉油50克精盐适量。

制作过程：

1.将水发豆筋洗净，切成长段，沥净水分。香菇去蒂，洗净，挤净水分，猪瘦肉切成薄片，加精盐，水淀粉适量搅拌匀。

2.将高汤，酱油，白糖，料酒，精盐，味精，香醋，水淀粉兑成味汁。

3.专用器皿中下油，加盖，用高段加热3分钟后，取出投入，肉片，豆筋，香菇，迅速拨散，加盖，再以微 波中段加热1分钟，取出。

4.专用器皿内下油加盖，用高段加热2分钟，放入葱花，姜丝，蒜片，拌匀，倾入兑好的味汁。

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