今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊辣鸡火锅的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答鸡火锅的做法

土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。

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配料准备

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先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜枯巧，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许。

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佐料爆香以后放入土鸡，因为专门去深山买的土空败亩鸡，个头不是很大。翻炒一会，依次加入料酒，红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候。

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爆香以后加入开水，淹没鸡块。炖煮鸡肉，直到熟为止。

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最最重要的一步啦，配菜千万不要煮白菜或者土豆啦，美味的鸡肉和米豆腐，魔芋一起炖，保管味道你忘不了！斗森

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答首先，我们先准吵禅备好做辣子鸡的佐料

鸡肉500g，青辣椒3个，干辣椒50g，生姜5片，大蒜3瓣清碰侍，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，水少许，鸡精1勺。

做法共分7个步骤：1.准备好要用的食材后，分别把菜切好，首先将青椒切成菱形答吵，大蒜切成薄片，生姜切丝，鸡肉洗干净，一定要洗到水不混浊，剁成小块备用。

2.起锅烧油，最好是煤气或者天然气，主要是受热均匀，油烧热后放入蒜和姜，爆香。

3.随后将鸡块放入，放适当的料酒爆炒祛除腥味，约两分钟即可。

4.然后放入适量的生抽，豆瓣酱，干辣椒，翻炒均匀！

5.放适量的水焖10-15分钟。

6.待水快干时，把青椒放入翻炒1分半钟到2分钟。

7.放适量的盐，鸡精调味，翻炒均匀！用大火收汁。这样一盘干锅辣子鸡就成型

答主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

麻辣火锅鸡的做法：

1.

将土鸡宰杀，褪尺高毛收拾干净，斩成小块；

2.

鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3.

煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4.

锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，迹枣将鸡汤倒入锅中煮开；

5.

用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口陵州尺味自调咸淡。

6.

将测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

答用料

土鸡 1500克、大蒜 随意、土豆 随意、糍粑辣椒 适量、油 适量、金针菇 随意、

豆腐 随意、酱 一大勺、盐 少许、糖 适量、醋 少许、酱油 适量、姜 适量。

贵州辣子鸡火锅的做法

准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。

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鸡切成块状，大小根据自己喜好。

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土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。

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锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。

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锅里的油变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这伏弊哗种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。

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再放一点干辣椒和酱，翻炒。

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锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以缺行放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。

煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。

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鸡块软糯之后放土豆。

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涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。

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豆腐煮在里边也很好吃。

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边煮边吃咯，辣子鸡火锅。

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小贴士

一定要用糍粑辣椒，不然味道会不正宗！

答麻辣火锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

具体制作方法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮耐坦10克、昌贺桐砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。

炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡拍桥块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了辣鸡火锅的做法大全。

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