今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒全鸡的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答炒公鸡的家常做法：

1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。

2.公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。

3.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。

4.锅戚辩中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。此坦

5.加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香。

6.倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白。

7.烹入老抽，大火翻炒均匀。

8.所有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时。

煮一个小时后，再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉森仔桐软烂即可。

答辣椒炒鸡的做法：

【主料】：鸡肉600克。

【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。

【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油告皮10克、胡椒粉3克、白糖3克。

【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

【准备工作】：

1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。

2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。

3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。

【烹饪方法】：

1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，袜大差因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。

2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。

3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来仿坦说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。

4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。

5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。

6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。

7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。

8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

答肉类搭配蔬菜的烹调法是中式菜肴特色，鸡肉加入胡萝卜、芥兰菜和玉米笋等蔬菜，可谓色香味俱全。你想了解好吃美味的炒鸡肉要怎么做吗下面是我给你精心整理炒鸡肉的做法推荐，供你参考。

一、蘑菇炒鸡肉的做法

炒鸡肉的材料

切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升

炒鸡肉的做法

1.将烤箱预热到175度。

2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。

3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。

4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。

二、玉兰炒鸡肉片的做法

炒鸡肉的材料

鸡脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，酱油1/2汤匙，太白粉(粟粉)3茶匙，蔬菜油2汤匙，青葱3根(3厘米长)，姜片20克，煮熟的玉米(粟米)笋100克，芥兰菜(Chinesekale)200克，摘去老叶，胡萝卜(煮熟)40克，草菇100克，盐1/2茶匙，麻油1茶匙

炒鸡肉的做法

1.取一中碗，加入酒、酱油、2茶匙太白粉，拌匀，调制成腌料。

2.加入鸡脯肉，拌匀，腌渍约10分钟。

3.取一小碗，放入盐、剩余的1茶匙太白粉、麻油、3汤匙水，拌匀，调制成综合调味料。

4.取一炒锅，下油加热。入鸡肉片，炒至九分熟起锅此氏。余油爆香葱、姜，随入玉米笋、芥兰菜、胡萝卜、草菇，拌炒后加入鸡肉及综合调味料，炒匀即可。

三、西兰花炒鸡肉肠的做法

炒鸡肉的材料

西兰花，鸡肉肠(或其他香肠)，蒜白，蒜头

炒鸡肉的做法

1.西兰花用小刀切成合适的小朵

2.鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去这步，或斜切成片)

3.蒜白切段、蒜头切片

4.锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水梁链份

5.锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄

6.倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调森渣散好味，即可

四、玉米核桃炒鸡肉粒的做法

炒鸡肉的材料

玉米1个，核桃7个，冻鸡腿1只，姜蓉少许，蒜头2粒，盐，生粉，酱油，油少许

炒鸡肉的做法

1.把玉米粒剥下来(我还是让卖家帮忙，懒啊)，核桃敲开(猪先生代劳)，鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。

2.下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下(适时撒点水，这两种食材都是干物，易焦)，盛起备用。

3.热油锅，爆一下蒜头，快炒鸡腿肉，熟的时候倒入玉米和核桃，分次加些许水，把所有食材搅拌均匀，再煮大概六七分钟后可碟。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多炒全鸡的做法大全的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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