做法之一

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。卤鸡腿的做法

卤鸡腿的家常做法：

主料：鸡腿5个、香菇10朵。

辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。

步骤：

1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。

4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。

5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。

8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。

9、出锅。

10、成品如下。

30分钟就行

鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。

卤鸡腿

材料

主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

1. 卤鸡腿

2. 卤鸡腿的做法

卤鸡腿 怎么卤鸡腿

原料

≮美食原料≯

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

≮美食做法≯

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

≮美食特色≯

金**，香嫩，鲜咸。

2卤鸡腿做法

乐活农场卤鸡腿

现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。

做法：

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

卤鸡腿做法二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

如何卤鸡腿

楼主你好

卤鸡腿

鸡腿3根鸡翅根若干葱1根姜数片大料5颗香叶3片盐1小勺老抽2汤勺黄豆酱2汤勺白糖1汤勺桂皮2段鸡精1小勺料酒2汤勺六月鲜红烧酱油3汤勺炖肉料包1

1. 准备好所需材料；2. 鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；3. 鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；4. 鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

卤鸡腿做法小贴士

1.食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；

3.第一次做没有卤汁可以不放；

2.炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用；

4.第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡；

5.很多人做这道菜是炖至汤汁收干，我放的水比较多，调料也重了点，目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用，味道会更香，嘿嘿。

你们是怎么卤鸡腿的？

鱼香脆皮鸡腿的做法

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金**时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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果汁鸡腿做法

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

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可乐鸡腿

第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内，加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右）

第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜），水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅

P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮 好吃的

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麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

正宗卤鸡腿的做法极配料

材料：

鸡腿3根、葱（1根）、量姜 （数片）、料酒（一勺）、花椒（少许）、八角（3颗）香叶（3片）、盐（少许）。

厨具：煮锅

做法：

1. 把鸡腿洗净，放进容器里倒倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，腌制一会，去一下腥

2. 将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿

3. 锅中放入老抽、盐和所有调料，放入鸡腿和适量的水，没过鸡腿就可以了。（再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味）

4. 煮至汁将收干即可。

怎么卤鸡腿入味又好吃

食材

食谱热量：1023（大卡）

主料

鸡腿适量

方法/步骤

1

首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。

2

切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。

3

把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。

4

各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。

5

加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。

6

第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。

7

卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。

8

大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。

9

现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。

卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~~~

秘制卤鸡腿怎么做

食材用料

鸡腿600克相克食物

卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克

豆瓣酱1茶勺相克食物

红烧酱油10毫升

海盐2克

生姜8克相克食物

蒜头3瓣相克食物

香葱3根相克食物

白糖半茶勺相克食物

橄榄油10毫升

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；

卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；

卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；

卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；

卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！

卤鸡腿的做法大全

美味香菇卤鸡腿： 食材明细 鸡腿 2只（一人份） 鲜香菇（冬菇） 10朵 姜葱 适量 香菜 一把 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鲜 主要工艺：卤 主要食材：禽蛋类 制作难度：普通 约需时间：三刻钟 1鲜香菇洗净，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。

浸泡10分钟，去除腥味。 4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。

（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉） 9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11加入卤料。（香叶、八角、桂皮） 12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。

（随个人喜好） 13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。

如果是调味用的可以放一两根） 14装碗即成。 当归卤鸡腿： 食材明细 鸡腿 9个 当归 适量 老卤 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 菜品口味：五香 主要工艺：卤 主要食材：禽蛋类 制作难度：简单 约需时间：半小时 1鸡腿化冻洗净。

2姜，当归，八角洗净。 3老卤拿出来化冻。

4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。

6锅里放入姜片，倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。

8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。

10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。

12大火烧开，小火煮至收汁即可。 茶香卤鸡腿： 主料： 鸡腿 2个 辅料： 铁观音 适量 调料： 食盐8克 葱10克 姜5克 蒜10克 八角3个 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3个 香叶5片 孜然少许 鸡腿洗净，茶用开水泡开 锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫 将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟 将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用； 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

卤鸡腿的做法 卤鸡腿的做法,卤鸡腿怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。

食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

卤鸡腿的做法大全

美味香菇卤鸡腿： 食材明细 鸡腿 2只（一人份） 鲜香菇（冬菇） 10朵 姜葱 适量 香菜 一把 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鲜 主要工艺：卤 主要食材：禽蛋类 制作难度：普通 约需时间：三刻钟 1鲜香菇洗净，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。

浸泡10分钟，去除腥味。 4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。

（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉） 9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11加入卤料。（香叶、八角、桂皮） 12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。

（随个人喜好） 13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。

如果是调味用的可以放一两根） 14装碗即成。 当归卤鸡腿： 食材明细 鸡腿 9个 当归 适量 老卤 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 菜品口味：五香 主要工艺：卤 主要食材：禽蛋类 制作难度：简单 约需时间：半小时 1鸡腿化冻洗净。

2姜，当归，八角洗净。 3老卤拿出来化冻。

4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。

6锅里放入姜片，倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。

8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。

10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。

12大火烧开，小火煮至收汁即可。 茶香卤鸡腿： 主料： 鸡腿 2个 辅料： 铁观音 适量 调料： 食盐8克 葱10克 姜5克 蒜10克 八角3个 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3个 香叶5片 孜然少许 鸡腿洗净，茶用开水泡开 锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫 将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟 将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用； 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

做卤鸡腿需要什么材料 卤鸡腿的家常做法

食材用料：鸡腿600克相克食物卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升菜谱做法：1.准备食材和卤料；2.鸡腿入开水锅中煮去血水；3.炒锅烧热加油，加入白糖；4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；7.当水烧开后，转火力为中档；8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

10.大家一起尝尝味道吧！。

卤鸡腿怎么做好吃

鱼香脆皮鸡腿的做法

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金**时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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果汁鸡腿做法

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

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可乐鸡腿

第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内， 加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右）

第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜），水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅

P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮 好吃的

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麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

秘制卤鸡腿怎么做

食材用料

鸡腿600克相克食物

卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克

豆瓣酱1茶勺相克食物

红烧酱油10毫升

海盐2克

生姜8克相克食物

蒜头3瓣相克食物

香葱3根相克食物

白糖半茶勺相克食物

橄榄油10毫升

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；

卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；

卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；

卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；

卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！

美味可乐卤鸡腿

材料

鸡小腿 6支,葱白 六支,大蒜拍扁 3颗,高汤 1.5碗

做法

1: 锅中免放油，煎香鸡腿(鸡翅或是鸡腿皆可)。

2: 煎到金黄逼出油脂。不必煎到全熟。

3: 放切段葱白及拍扁大蒜进入锅中爆香。

4: 酱汁可依照个人口味调整甜度及咸度。我用的是薄盐酱油不太够咸，因此酱油加多一点。

5: 闻到葱香及大蒜香气食可放入酱汁，加1.5碗高汤开大火煮滚。水滚后转中火续卤20分钟上色即可。汤汁若太少鸡腿泡不到的话可以适量加水。需同时调整咸淡。卤汁若太淡会卤不出味道。可依照个人喜好卤更久，如果卤的数量多，一次吃不完，吃的时候加热也会更入味，所以建议初次不必卤太久。

6: 20分钟过去了，卤好上菜罗！卤汁拿来拌面或是卤蔬菜都可以喔！ 取出鸡腿后，煮了白面条及加入高露菜一起卤煮，真是饱足的一顿！

甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干红辣椒25克，香葱40克，生姜40克，糖60克，料酒250克，酱油100克，糖色10克，精盐50克，热花生油50克，骨汤3千克（可以用清水代替）自家的一个两个鸡腿，又不适合大动干戈的做这道菜，只能选冰冻的鸡腿，冰冻的并不是不好，挑选的时候，尽量选哪些肉色红润，形态饱满，退冰后还有血水渗出，就证明还是很新鲜的。卤鸡腿以肉质鲜嫩，酱香浓郁而受到大众的喜欢，卤鸡腿的做法有许多，下面介绍一款做法简单的卤鸡腿。

熬卤汁。锅内添水，鸡腿（若干）浓缩卤汁 1包、 桂皮 5g、 白芷 5g、香叶 5g、麻椒 10g、干辣椒 适量、白糖 20g、味精 10g、盐 30g、老抽 20g、油 20g、姜 20g放姜片、葱结，八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、红辣椒（不吃辣的省略)，倒入适量生抽、老抽、盐，大火煮开，再煮五分钟。看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。

捞出的鸡腿再次清洗干净，用剪刀把鸡肉剪开，这样可以加速卤汁入味，而且块也不会特别大，这是方便家中有孩子食用。接着往锅里面倒入适量的清水、五香粉、酱油、料酒、葱、姜、盐、糖，用小火焖煮一段时间；焖煮到鸡腿入味后，取出就来，即可；八角3-5、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草2、丁香、淮山、罗汉、干辣椒10-15。

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