马上又到一年中的旅游旺季了，外地的朋友们一直很羡慕青岛人，说你们天时地利人和，能天天吃海鲜看海景逛海边，简直是太爽了。是啊，谁不说家乡好！今天就给大家介绍下，看看青岛人平常都吃什么海鲜。

首先来万鲜伴侣——青岛啤酒

打散啤的青岛人

“青岛人一大怪，盛啤酒用的是塑料袋。”火热的夏天，打上几斤散装青啤，吃着海鲜，三五好友边吃边喝边聊，只能用一个字来形容—“爽”。提起散啤来，恐怕每一个青岛人都有一段属于自己的故事。这已深深沁入青岛人的血液，变成了自身的一部分。用塑料袋打啤酒喝，已经成为一种青岛的城市符号。

白灼大虾

蛎虾（立虾）；学名：鹰爪虾。中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。是青岛人最喜欢的海虾，除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。

炝拌海带

海带，指的是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

清炒海瓜子

海瓜子属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

酱汁鲍鱼

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍壳是著名的中药材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。

葱烧海参

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

韭菜炒海肠

海肠、海肠子，属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）。它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等，是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种。

清蒸鸦片鱼

鸦片鱼 是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

烤面包鱼

面包鱼由于模样怪了点，加上表皮较硬，老百姓喜欢的不多。不过，烤鱼片大家应该都喜欢吃吧。天南海北，那都能买得到。那就是用面包鱼的肉做的。面包鱼其实很好吃，肉质虽说不上细嫩，但味道很鲜美，骨刺也少，产量很大，野生。

红烧鳗磷

鳗磷 是海鳗的一种。细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。

炸偏口

偏口鱼 学名：比目鱼鼓眼鱼学名：木叶鲽舌头鱼学名：龙利鱼

这三种鱼都属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼和舌头鱼更鲜美一点，价格也较偏口鱼略贵一点。这三种鱼好养殖，产量大。肉多刺少，小时候过年，家里来的客人多，做菜招待客人亦是繁忙，所以青岛很多百姓家喜欢提前煎炸一些，既好看喜庆又方便储存。

黑头鱼炖豆腐

黑头鱼，学名：黑鮶是容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼，江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。

烧黄鱼

黄鱼，学名：六线鱼。

是矶钓较容易上钩的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。味道是非常鲜美的，有北方石斑的美称。饭店里个头大的黄鱼，价格不菲

清蒸鲈鱼

鲈鱼，青岛俗名：寨花

非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。

烧鲅鱼

鲅鱼 学名:马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈，送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。特别是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之礼，有女孩多的家庭，甚至出现鲅鱼成灾的现象。

鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。青岛这边还有：加吉头鲅鱼尾的说法，是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。其实鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，其实头骨很软，骨内有肉。

烧黄花鱼

黄花鱼

和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

蒸海螺

螺；青岛俗称：波螺，个头大的叫：波螺圈。

购买的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

炒香螺

香螺，小的时候特别喜欢这种“小波螺”。就是因为其光滑圆润的外壳。吃起来有一种特殊的鲜味，香螺应该是后来才有的称谓。

辣味酱爆蛏子

蛏子；也分两种。一种直，个头大，学名：竹蛏。青岛俗称：蛏子（上图）。另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄，青岛俗称一个字：“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样，蛏子生活在泥沙中，要买吐过沙的，否则牙碜。

蒜蓉粉丝扇贝

扇贝 市面也有两种，一种个头小，红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。

蒜蓉海蛎子

海蛎子 学名：牡蛎、蚝

初中的时候有一篇语文课文叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊，在那个年代觉得老外吃生的，很不理解。一般来说，炭烤、煎炸，氽烫，或开水炒一下再用日本料理的方法沾食比较安全。味道嘛，地球人都知道。

辣炒嘎啦

蛤蜊 青岛发音：嘎啦

便宜省事，水煮辣炒皆可。嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。来青岛吃蛤蜊哈啤酒！

白灼海虹

海虹 学名：贻贝。

海虹好像是贝类里最便宜的。野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。是韩国人比较偏爱的海中营养品。其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用。

姜汁毛蛤蜊

毛蛤蜊 学名毛蚶。

和蛤蜊一样，生长在泥沙里。也应买那些吐过沙的，表层有绒毛附着泥污，冲洗时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美，但肉质紧韧，而且有的个头能长到很大，营养丰富。韩国人称为：赤贝。喜欢用吃生鱼片的方式沾食，但不推荐中国人，还是煮熟为好。另外因其肉紧韧，北方人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。

淡墨鱼干

墨鱼，学名：乌贼。

墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘

比管炖豆腐

比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。

种类很多，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。

葱拌八带

八带就是章鱼。

市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短（左图），学名短蛸。还有一种个头大一点的，腿长的。俗名马蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，味道马蛸更好一点。二者做法一样，炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。

清蒸梭子蟹

螃蟹；市面上主要有两种，梭子蟹（左图）和石甲红（右图）。

梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。但以前的产量比较高，价格并不是特别贵。后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞，这种网的底部好似耙子犁地，把蟹苗的栖息地破坏了，造成野生蟹产量降低。人工养殖虽以成功，但成本较高，风险较大。所以现在梭子蟹的价格是比较贵的。

石甲红；又叫赤甲红，学名：日本鲟。它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。味道略逊于梭子蟹，但售价也比较贵。

螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。

蒸虾虎

琵琶虾（虾虎）；学名：虾蛄。

每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾黄诱人。煮上一锅，和家人朋友，围在一起剥琵琶虾，亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵，要吃美味哪能不付出代价。

清蒸加吉鱼

加吉鱼属于海洋鲷科类。

红色的，学名：真鲷。俗称：加吉鱼或红加吉。是宴席上招待客人的著名鱼种。

黑色的，学名：黑鲷。俗称：海鲋或黑加吉。

加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方，是矶钓爱好者的首选。青岛市内的几个钓点，如能钓到此鱼可不容易，如果能钓到红加吉那就更可以显摆了。

青岛吃海鲜的去处按区域来说可以分为这么几个区域。崂山、石老人一带，台东、登州路啤酒街及周边，云霄路闽江路海鲜美食街及周边，火车站、中山路及周边。

崂山、石老人一带是青岛渔民、渔船聚集的地方，有渔港码头，海鲜新鲜程度和品种在青岛是首屈一指的。从石老人到崂山的路上，大大小小的海鲜美食城、农家宴饭店、海鲜餐厅甚多，许多餐厅饭店都是崂山石老人附近渔民经营，许多海鲜都是当日捕捞的。此处许多海鲜烹饪的方法都是渔民特有的做法，吃起来别有一番风味，在这还可品尝到崂山特有的山菜和农家宴。但崂山、石老人附近距离市区位置较远，如果在市区住宿，到崂山来吃海鲜略有不便，可以把去崂山吃海鲜安排在去崂山的自助游行程中。

台东是青岛繁华的商业区，也是各种饭店、餐厅、小吃聚集的地方。邻近青岛啤酒厂的登州路青岛啤酒街是到青岛旅游不能不去的。在多彩的霓虹下，吃着鲜美的海鲜，喝着当日出厂的纯鲜散啤酒，实在是惬意。台东夜市的铁板鱿鱼5块2串，便宜又解馋，实在是不能错过。

云霄路闽江路海鲜美食街紧邻青岛市政府、五四广场，消费水平比台东要高许多，味道和做法也没有什么特别。

火车站，中山路及周边是青岛老市区的中心，虽然现在已经被台东和东部所取代，但紧邻青岛火车站，饭店餐馆非常多。青岛历史最久的小吃街劈柴院也在这个范围内。本范围内多数餐厅饭店的规模较小，消费属中低水平。

啤酒屋绝对是青岛的一大特色，也是到青岛省钱吃海鲜的去处。街头巷尾、居民楼下，不大的小门面前遮阳伞下几桶鲜啤酒、几个马扎、几张小桌，一个烤肉炉......初到青岛旅游的你或许一定不会被这种地方所吸引。青岛路边的这种啤酒屋多集中在居民楼、小区等非主干马路上，主要提供烤肉、烤鱿鱼、鲜啤酒、小凉菜，一般花费并不多，十分适合穷游青岛的你。青岛绝大多数的路边啤酒屋都提供带料加工，只收取少量的加工费。

兜里银子不多穷游青岛，而又要大吃海鲜的你可以到青岛的农贸市场采买海鲜，带到这种啤酒屋加工，要几扎散拼，来几串烤肉，实在是一举两得的好办法。绝大多数青岛的农贸市场都有海鲜卖，毕竟青岛人也要吃海鲜啊，推荐去台东的南山市场，螃蟹、海参、鲍鱼、蛤蜊.....只要你能想到的海鲜这里都有，价格也是十分合理，比酒店、餐厅里的当然要便宜许多，最主要的是新鲜，可以自己挑选。

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