小白菜

160克

粉丝

70克

辅料

虾皮

10克

葱花

6克

汤精

2克

步骤

1.准备食材：小白菜160克、粉丝70克、虾皮10克、葱花6克

2.葱花炝锅加水

3.放10克虾皮，汤会更鲜美的，加2克汤精调汤

4.放入小白菜入过煮

5.水开放粉丝，粉丝熟即可关火

6.小白菜粉丝汤好了，记得喝一碗，小白菜有解毒的作用，对身体好呦白菜粉条汤的做法

白菜炖粉条所需食材：大白菜半棵；粉条1把；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；生抽适量。

做法及步骤：

自家种的大白菜反复清洗干净。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜丝丝的，也是东北人大爱的蘸酱菜。白菜顺切条，白菜条可以切得粗一点点，炖后口感好。

粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。

葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒，炒至白菜条变软基本不出水了，这是白菜炖粉条的好吃的关键一步。

加入适量的水，不宜加太多的水，加入粉条，大火烧开，小火炖熟。

炖至粉条透明即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。

出锅装盆，再撒点香菜碎调味，这满满的一盆居然没够吃。

小贴士：

1、秋白菜水分大，炖菜不要加太多的水。

2、粉条最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，而且和白菜还能炖在一起，否则粉条熟了白菜就炖过了。

材料

材料：葱，蒜，红椒，白菜，宽粉条，豆皮丝水

调味：老抽，盐，酱油

做法

1、锅内倒油放葱蒜红椒爆香，入洗净切块的白菜快速翻炒，入老抽给白菜上色；

2、白菜快速翻炒后倒入豆皮丝，翻炒后加入两碗水，放入宽粉条；

3、大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许酱油提味即可

粉条在南方及北方的做法可谓是多种多样，拌着吃，煮着吃，甚至是包饺子都可以，但这道猪肉白菜炖粉条可以算是在东北最为出名的一道炖菜了，以前还在上学的时候家里经常到冬天就会拿出来很多之前储藏的蔬菜。

现在出门在外每逢旁人提及家乡都很想念这个味道，今天来给大家分享一下这道地地道道的东北名菜--猪肉白菜炖粉条，红薯粉的软糯顺口搭配白菜的鲜美再加上五花肉的增香，一顿吃两碗米饭都不够！

很多人做这道菜做的不好吃，部分的问题出在粉条煮的太烂，下锅的时机不对，要么就是白菜炒的过火容易下汤，今天就给大家讲一讲这道菜到底该怎么做。

市面上粉条种类很多繁多,有绿豆做的，魔芋做的，红薯淀粉的，还有土豆粉条。做这道白菜炖粉条就选最常见的,红薯粉条就可以。这种粉条久煮不烂，软糯清香。

菜品：五花肉白菜炖粉条

配料

主料：五花肉1块、粉条1把、白菜1颗

配料：葱、姜、八角、海鲜酱油、盐、水或者高汤适量

步骤

步骤1：粉条一定要洗干净，不然会有很多的浮灰，提前用清水泡软

步骤2：大白菜的根部用刀砍掉，掰掉叶子，洗干净，然后顺叶脉斜切成片，这种斜切的刀法容易锁住菜里的水分，有更讲究的做法可以把梗叶分离，下锅的时候先放梗再放叶，我这里就不那么做了，毕竟味道都是一样的。

步骤3：葱切段，姜切片备好就可以然后我们把五花肉切成片偏厚就可以，不能太薄，会很容易糊。这个五花肉最好是选用三肥三瘦的下五花肉，口感丰富，会为这道菜锦上添花。

步骤4：如果你用的是肥肉比较厚的五花肉锅内可以不用放油，直接把五花肉下锅，用猪油

炒出来的菜会更香。

步骤5：等油再次烧热之后葱姜下锅炒出香味。

步骤6：白菜下锅，炒到段生变软，加入提前准的水或者是高汤更好，放入八角花椒。

步骤7：再加上适当的盐，一勺耗油，两勺生抽，一勺白糖，适当的胡椒粉大火煮开搅拌开，均匀的把提前泡好的红薯粉条铺在白菜上，盖上锅大火炖5分钟就可以出锅了。

最后，出锅之前也可以再撒上一些葱花香菜做一个点缀，或者是像我这样放上适量的辣椒也可以。简单易上手，汤味浓美，吃上一碗浑身都充满了力量！

1、 粉条最好是提前泡好，这样更省时间，如果粉条没有提前泡的话，正常步骤最后可以大火烧开再转小火炖20-30分钟也可以，要不然粉条短时间炖煮里面的部分会煮不熟，很影响这道菜的品尝。

2、 粉条下锅后尽量不要来回搅动，防止粉条粘在锅底，容易糊也影响口感。

3、 五花肉准备的时候切成一厘米厚左右为最佳，肥肉少的切记锅里加入适当的油再下五花肉，豆油，花生油都可以。

4、 配料的用量大家根据自己的口味调整，可以放适当的干辣椒和木耳也是不错的选择。

白菜炖土豆粉条的材料

猪肉、土豆粉条、白菜、葱花、淀粉、生抽、老抽、盐、五香粉。

白菜炖土豆粉条的做法

首先我们需要准备好材料，然后我们选择把白菜洗净切大块，土豆粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟，同时我们还要在锅内炒香葱花，下猪肉炒至变色，再下白菜炒匀，之后我们选择放土豆粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐，然后等到大火烧开之后，这时候改中小火焖至汤汁浓稠就可以了。

白菜炖土豆粉条的食用功效

白菜炖土豆粉条对大家来说是比较是熟悉的一种食物，在平时大家会爱吃白菜炖土豆粉条，能够对我们健康有好处，而且白菜炖土豆粉条吃起来的味道也不错，所以很多人都爱吃，同时我们吃白菜炖土豆粉条是可以帮助养生的，首先白菜含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果。而且白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。对我们肠胃健康是非常有好处的，而土豆也是非常有营养的，我们选择吃土豆可以很好的补充微量元素，对我们延缓衰老是有意义的。所以在平时我们可以经常吃些白菜炖土豆粉条。

美食：白菜炖粉条

制作食材：白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，老抽，蚝油，食盐，生抽，胡椒粉，豆瓣酱。

方法及步骤

1、准备一小把的红薯粉条，然后往粉条中加入适量的热水，利用热水把红薯粉条浸泡半个小时，将其完全泡软。

泡发粉条的时候，有人说用冷水，有人说用热水。最好的方式是采用热水去泡发粉条，温度也不要太高，80℃左右就可以了。

2、粉条泡发的时候，把我们买回来的白菜，切去根部后，再掰成片状。接着将白菜用清水清洗干净，洗干净的白菜，要把白菜帮、白菜叶用刀分开。因为白菜帮比菜叶更难熟，所以在炒制的时候要分开炒，这样炒出来的口感才会一致。

弄好以后的白菜帮，先用刀拍一下方便入味，然后再斜刀切片，这样做出来的白菜帮，口感才最佳。然后把白菜叶用自己喜欢的方式，将其切成块状，放到一旁备用即可。

3、准备一些大蒜，将大蒜切粒，再准备一小块生姜，将生姜切成薄片备用。最后准备几个干辣椒，切成辣椒圈。炒白菜，葱，姜，干辣椒是必备的调味品。然后还要准备一小块的瘦肉，将肉切片备用，最近肉太贵，不用准备太多。

等粉条泡发好以后，用剪刀剪小一点，再控干水分备用。同时起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到4成热。

4、把准备好的肉片先加入到锅中，用小火进行翻炒，将肉片炒至表面微黄以后，加入葱、姜、干辣椒，把香味炒出来，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

然后我们要把准备好的白菜帮入锅，先用中火将白菜帮炒软以后，就可以调味了。锅中加入一勺食盐，少许生抽，半勺老抽，一勺蚝油，最后再加入一些胡椒粉翻炒均匀。接着把泡发好的粉条入锅，再加入适量清水与粉条齐平，盖上锅盖焖三分钟。

5、等焖制时间到了以后，开盖把白菜叶入锅，搅拌一下翻炒均匀，并再次盖上盖子焖上两分钟，等白菜叶完全炖入味以后，美食即可出锅。

最后在出锅的时候，记得再加入适量的香油提下味道，做好以后的美食，会更加吸引人，然后把美食装盘，就可以食用了。

小贴士：

1、白菜炖粉条，粉条记得用热水泡发，然后白菜叶、白菜帮要将其分开入锅。

2、制作白菜炖粉条，所采用的油最好采用猪油，味道会更香哦，这是我做了多年总结出来的经验。

省时省力，用高压锅来做了一锅排骨粉条白菜汤。做的时候就让我想起了在老家时老妈炖的猪肉炖粉条，纯东北的菜肴。说起来，这东北的家常菜真是老少皆宜呢，就是卖相不好，没有炒菜的玲珑乖巧，但是吃着舒服哦。

材料

主料：排骨600g、大白菜250g、粉条80g；

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、八角适量、鸡精适量、酱油适量

排骨粉条白菜汤

1

排骨切成小段清洗。

2

烧开水烫一下。去血沫。

3

洗净控干。

4

放入高压锅，加水，水要高出排骨的3倍。加入适量五香粉、八角、姜，盖好，水开后压8分钟手动放气。

5

白菜切顺条。

6

粉条洗净。

7

时间到后，开锅放入粉条。

8

放入白菜，同时加入适量酱油和盐。

9

盖好，不用盖压力阀，开锅断电，没气就可以开盖。

10

非常不错，加入适量鸡精、葱花即可。

小贴士

白菜要顺纹理切，这样不流失营养。

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