紫薯糯米丸子，既能涮火锅，又能当早餐，Q弹软糯，低脂健康！

楼下有家小冒菜，儿子特别爱吃，每次去都会选择其中的紫薯糯米丸子，一直觉得紫薯糯米丸子是一道甜点，没想到瞬间在火锅、麻辣烫、冒菜中也能这么受欢迎！跟所有蔬菜、荤菜一起煮出来的紫薯糯米丸子，竟然没有串味，Q弹软糯。从那之后，儿子吃冒菜必点几个紫薯糯米丸子，不过说实话，不管是冒菜店、还是火锅店的紫薯糯米丸子都属于冷冻食品，放了多久谁也不知道，而且口感偏甜，倒还不如自己现做现吃。

如果做过猪肉珍珠丸子，那么紫薯丸子的做法如出一辙。紫薯低热量、低脂肪，用来代替猪肉低脂又健康，之前做紫薯糯米丸子的时候，我是将蒸好的紫薯直接加入一些牛奶拌匀搓圆就做馅儿了，滚上糯米上锅蒸，成品口感比较松散，所以这次做的时候，我在紫薯里面加入了少许糯米粉，这样做出来的紫薯糯米丸子软糯Q弹，就更好吃了。

这道紫薯糯米丸子不仅能涮火锅，当早餐或者茶点也是不错的选择，自己做可以降低糖的分量，现做现吃，干净卫生又健康。老少皆宜，好看又好吃。具体做法一起来了解一下。

食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米适量。

【步骤】1、糯米提前用清水浸泡半天，天气热的情况下，中间勤快两次清水，或者放到冰箱中。

2、紫薯去皮切成片状，放入轻食机的蒸锅中，蒸熟。

3、紫薯趁热加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子搅匀，再下手揉成光滑的面团。

4、将紫薯面团搓长，平均分成10个小剂子。大家也可以根据自己想要的大小去下剂子。

5、手上抓一把糯米，放上一个紫薯球，将紫薯球均匀地滚上一层糯米。

6、轻食机烧水，凉水放上糯米丸子，大火蒸25分钟。糯米提前泡过，整起来就比较好熟了。

7、蒸好的紫薯糯米丸子现做现吃口感最好，露在外面时间长了糯米会硬，所以短时间内吃不完就放入冰箱冷藏或者冷冻，想吃的时候拿出来再回锅蒸一下。

【小贴士】1、虽说紫薯易于消化，但是糯米毕竟不易消化，所以孩子和老年人晚上尽量不要食用。

2、放凉的紫薯糯米丸子不建议直接吃，想吃回锅蒸几分钟，避免造成肠胃不适。

3、含糖量根据自己家庭情况来衡量，我这个做出来是清甜的，不是很甜的那种。

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