今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌鸡肚的做法,以下观点希望能帮助到您。

答凉拌鸡肚好吃。

首先将鸡肚处理干净后加入清水中泡制除去多余杂质；将清洗干净后鸡肚加入热水中焯水后捞出沥干待用；将香菜、圆葱切腊春虚段、轮燃大蒜切末后混合，然后依次倒入适量的生抽、食盐、白糖等搅拌均匀后淋在鸡肚上继续搅拌后即可食用。

鸡小肚也就是鸡的胃部。鸡小肚森枣的处理方法也比较简单，割开以后，剥去内壁上一层黄色的皮冲洗干净就可以了。鸡肚有消食的作用，能让肠胃更加的顺畅，所以食用对身体有一定的好处。

答引言：猪肚鸡又叫猪肚包鸡，广东人特基饥别喜欢吃，就是将整只鸡完整的包裹进猪肚中，再加入适量的香料，用小火清炖，起锅以后再剁成小块儿。盛出的时候，再放入一些白胡椒，那么美味的猪肚鸡就制作完成。今天小编想分享的话题就是，猪肚鸡怎么做才好吃？有哪些技巧？

一、猪肚鸡怎么做才好吃？有哪些技巧？

准备好食材，猪肚鸡，冬菇，姜片，胡椒。将买回的猪肚，用盐和生粉，不断的搓洗内部和外部。加入盐搓搏仔返洗，然后用工具刮掉猪肚上面滑滑的粘液，不断的冲洗几遍，尽量保持猪肚的干净。将鸡洗净沥干水分，将鸡肚中塞入适量的冬菇，胡椒，再将整只鸡全部塞入猪肚当中。然后用绳子将猪肚的口扎实。准备就绪以后，再将猪肚放入砂锅当中，加适量的姜片胡椒，放入一些清水，用大火煮开，再转中小火炖煮两个小时。在捞起猪肚，去掉汤中的残渣，根据自己的口味加入适量的调味品。

二、结语。

捞出的猪肚放凉以后，再切开，煮猪肚鸡的油，倒在生抽中，做调味酱油。那么一份美味的猪肚鸡就完成，要注意的是，在选择猪肚的时候，尽量挑选一斤半左右的，这样才能够将季完整的包裹进去。而且猪肚的味道特别重，在烹饪之前，戚州一定要彻底的清洗干净，并且要加入适量的盐，料酒，面粉，不断的揉搓洗去猪肚表面的脏东西。在煮的过程中，一定要加入葱姜，这样煮出来的猪肚就没有任何腥味和异味。如果想吃比较补一点的这种鸡，还可以放一些红枣或者是枸杞，这样味道也会更加的鲜美，也会更加的滋补。在炖煮猪肚鸡的时候，尽量用砂锅炖煮，这样瘦肉会更加的均匀，煮出来的猪肚鸡和口感也会更加的好。

答凉拌鸡胗的原料：鸡胗400克

凉拌鸡胗的配料：葱1段、姜1块、八角1个、香菜适量等

凉腊历拌鸡胗的调料：花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺

凉拌鸡胗的做法：

1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（冲局薯注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）。

2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）。

3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）。

4、鸡胗散者切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀。

5、加入香菜和葱丝拌匀即可。

6、凉拌鸡胗做好了

答你说脊并的是凉拌鸡胗吧，下橘晌面式做法用料

主料鸡胗适量

调料色拉油2大匙食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜5片八角2个花椒10粒桂皮2块料酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小葱2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4小匙白芝麻适量香菜适量

凉拌鸡珍的做法

1.将鸡珍洗净（确定里面的黄色皮已经撕掉）准备好生姜片，香葱，料酒

2.锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10分钟至熟

3.将煮好的鸡珍浸泡入凉水或冰水中

4.炒锅内放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒樱伍迹，桂皮，八角，小火炸至出香味，捞起所有的香料

5.在小瓷碗内放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油（八成热）淋在碗内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料

6.将浸凉的鸡珍取出沥净水，切成薄片，切的越薄越入味

7.将辣味调味料拌入鸡珍内，再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精拌匀，拌匀后移入冰箱冷藏30分钟。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可

答鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，哪袜做据《本草纲目》，它还有“消食导滞”消化的作用。

但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

材料：

鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）李衡、少量芡粉。

做法：

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。

镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。

【主厨的话】

旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

盐水鸡胗

做法：其实很简单

1. 把鸡胗洗干净

2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐

3. 上锅煮到你觉得可以的时候

4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分

5. 用色拉油、胡好蠢椒粉、老陈醋调味

6. 准备黄瓜丝

7. 摆盘，泼点老干妈调味

鸡胗花生做法：

原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。

鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。

调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。

醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：

干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。

锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。

脆辣鸡胗

做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

答1、准备三黄鸡或童子鸡1只、姜葱适量、料酒适量、花椒适量、冰水适量、盐10克。

2、把鸡洗干净，用10克盐抹在鸡肚里面，腌制1小时左右。

3、锅中水烧开，放葱姜、花椒、料酒，把鸡放进去，再次烧开后小火闷三十分钟左搜码告右出来过冰水。

4、鸡肉剁好后，准备一些配料，青辣椒清洗干净切世明丝、大蒜去皮剁成蒜蓉、葱切成葱花。

5、在剁好的鸡肉中，分别加入生抽、蒜蓉、盐、红油辣椒、麻油、白糖、醋、葱，把青辣椒放入加热的油温中快速爆炒至断生关火，放凉，在炒的过程中适量放一点盐。

6、放凉后的青辣椒倒入鸡肉碗中，加入2勺煮鸡肉后剩下的汤汁模凯，拌匀即可。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于凉拌鸡肚的做法就整理到这了。

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