今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊四喜蒸饺做法,以下观点希望能帮助到您。

答(1)家常饺子

做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子

(2)蛤蜊饺

龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。

(3)三角饺子

此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。

(4)月牙饺御纤子

这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。

(5)锁边饺子

(6)柳叶饺子

(7)元宝饺子

(8)葵花饺子

一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可

(9)锅贴

两边留口利于汤汁流出，让面镇团仿皮更有味。

(10)四喜蒸饺

在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型

(11)鸳鸯蒸饺

(12)牡丹蒸饺

放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

(13)蝴蝶蒸饺

将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入馅心。将馅心包起来，把两条或睁直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来

答1. 蒸饺的做法

蒸饺的做法 正宗水晶蒸饺的做法

水晶蒸饺的做法 1、澄面（就是小麦淀粉）与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右 4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 馅料做法： 5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅数戚信料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面；一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。

如果没有卖仔绝您可以照下面的方法亲自做澄粉： 所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 所谓生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。

饺子的做法

大米粉5份、木薯生粉1份、一勺黄原胶，因为大米粉和木薯粉口感比较粘，我加了一个鸡蛋，由于找不到马铃薯粉，所以没有加马铃薯粉。

和面时先把黄原胶和替代粉搅拌均匀再加水和鸡蛋，做饺子皮的方法与面粉的做法相同，但要撒玉米粉或其他替代粉做干粉。原料：1、 黄原胶：中轩牌，山东中轩股份有限公司出品（电话0573-7220834），配方是大豆和淀粉。

我是在成都府河桥小食品批发市场的食品添加剂的商店买到的，2公斤包装，44元。2、 木薯生粉：美峰牌，上海美峰食品有限公司，电话021-63781602。

我是在超市买到的。3、 大米粉上面这个是自己做的，如果在餐厅吃，估计是用机器做的，下面是机器专利介绍：本发明涉及一种以大米或玉米或小米以其混合物为主要原料，制成各式水饺的生产方法。

本发明主要是通过下述生产方法得以实现的：a.将大米或玉米或小米浸入水中充分浸泡；b.取出大米或玉米或小米或其混合物生磨成粉；c.蒸薯轮热至粘性面团；d.由挤压机和切片器制成水饺皮；e.在其结皮前放入水饺馅，并趁热将水饺皮包馅粘合。因此，本发明具有制作工艺合理，制作较为方便，易于工业化生产，制成的水饺耐煮、耐浸、耐存放，口感好，外观透明、油亮、诱人，可随时取出食用，并扩大了水饺的制作原料和种类，进一步扩大了水饺的饮食群体等特点。

？申请号/专利号： 02137310希望对你有用。

饺子的制作过程？

主料：面粉300克、清水150ml、鸡蛋清1个、盐1小茶匙 辅料：本地白菜1棵、胡萝卜半根、干木耳15克、猪肉末250克、浓汤宝1个、酱油2汤匙、盐1茶匙 步骤： 1、面粉中加入盐拌匀 2、打入一个鸡蛋清 3、慢慢加入清水搅拌成絮 4、揉10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟 5、木耳提前浸泡好洗净 6、醒面的时间准备馅料：白菜切末加到肉末中拌匀 7、木耳切末、胡萝卜去皮切末加入到肉末中 8、加入盐、酱油和浓汤宝 9、拌均匀待用 10、醒好的面团加少许面粉稍揉一会儿 11、取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子 12、擀成饺子皮后放上馅 13、包好，生饺子就做好啦 。

蒸饺的家庭做法

普通蒸饺的做法：原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。

精粉500克，猪肉250克，青菜250克。做法：1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。 3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。花式蒸饺的做法：原料：面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l/2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

做法：1、将面粉盛在盆内，用滚水2/3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀（青菜屑及胡萝卜屑）。4、将做好的饺子全部排入蒸笼中（需铺上湿布在笼底），用滚水大火蒸15分钟即可。

三鲜蒸饺的做法：≮美食原料≯面粉500克，猪肉400克。大海米50克，水发海参50克，水发干贝20克，木耳50克。

葱300克，酱油10克，香油25克，姜末、盐、味精少许。≮美食做法≯1、将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。

烫面的方法各地不尽相同，有的全部用开水；有的用半开水（70。C）；有的先用七成开水烫面，再用三成冷揉搓（有的地区称为“扎”，即先烫后“扎”）；也有的用三成开水烫面，七成冷水“扎”入；有的分块和，合起来揉（即先和一块烫面，再和一块冷水面，两块合在一起揉成蒸饺面）；还有用50。

C温水调制面团（多用于花色蒸饺面），从而形成不同的风味。面团调好后搓条，下剂子，擀成圆形片。

2、将猪肉切成小丁，加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀，再将海米、海参、干贝、木耳切碎，与猪肉馅拌在一起，最后加香油、葱末即成三匀馅心。3、左手托皮，右手上馅、包入馅心，捏成月牙形饺子，上笼屉，用旺火沸水蒸15-20分钟，成熟执可。

≮美食特色≯味道鲜香，汁多不腻。水晶蒸饺的做法 ：1、澄面（就是小麦淀粉）与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右 4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 馅料做法： 5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉： 所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

所谓生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。

主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等参考资料： club.china.alibaba/forum/iask_thread/view/6_21518309_煸馅蒸饺的做法： ·配 料： 猪油50克，酱油5O克，面酱25克，味精2.5克，花椒面1克， 葱花1克，姜末10克，芝麻油5克，精盐1克，鸡汤500克。 精粉500克，猪五花肉5500 克·操 作： 1.将猪肉剁碎，勺内放入猪油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。

2.把精粉用开水烫好，揉成 面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，按扁，擀成圆薄皮。 3.肉馅凉透后，放葱花，加入芝麻油拌匀。

4.左手拿皮，右手抹馅，合拢，捏成月牙形的饺子。 5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。

·营养价值： 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

菜谱名称：四喜蒸饺制作方法：四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红（火腿）黄（蛋黄）黑（木耳）青（青菜）包在饺子四角，以示喜庆。

蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。主料面粉鲜肉馅辅料火腿蛋黄黑木耳青菜调料精盐味精胡椒粉香油猪油制作过程1.将面粉用沸水烫熟和成面团。

鲜肉馅用调料调味。2.火腿、蛋黄、黑木耳、青菜分别切末待用。

3.面团剂擀成面皮，包入鲜肉馅，捏成四喜饺生坯。将火腿末、蛋黄末、黑木耳末、青菜末点缀在饺子的四个眼中，上笼蒸熟装盘即可。

注意事项1.面团调制。

各种饺子的做法？

样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。

一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。

据测定大白菜去汁后维生素会损失60%。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。

将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅：青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。

大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。

番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。 茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮。

2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

番茄鸡蛋饺子馅 主料是熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。 1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些） 2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁） 3、加调料，顺时针拌匀 4、快速包水饺，以防出汁太多 韭菜虾仁饺子馅 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟，虾仁取虾线后切与肉同大。

蒸饺的做法？

【面皮材料】

面粉200g、温水100g左右

【内馅材料】

青菜200g、肉馅100g、木耳少许、香油40g、胡椒粉一小匙、盐二匙、糖二匙、葱一根、姜四片、料酒一匙

【做法】

1、青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶，最后再加青菜和木耳，加点油，轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）

2、面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。

3、先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。（形状随自己喜爱，想怎么捏就怎么捏，看得过去就行）

4、蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。

小建议：

1、馅料最好干一些，太湿了容易下塌不易成形。

蒸饺怎么制作？

烹饪美食：

家庭秘方： 蒸饺是怎么做的？

馋人说馋——葫芦蒸饺

去市场买菜，看到有嫩绿色的葫芦卖，上面似乎还有薄薄的一层霜。

在家时候，每每有葫芦上市，我妈就会买一块回家，做蒸饺给我。

买葫芦的同时，还要买一叫五花肉，然后让肉贩帮忙绞成肉泥，还要买一根大葱，是山东的那种葱白长长的，粗粗的那种。还要买一个易拉罐，啤酒饮料都可以，用处大大啊。

回家之后，先要和面。同时也可以喝易拉罐里的东西啦。要用热水，把面烫一下，这样做出的蒸饺皮才会劲道。我不怎么会和面，所以就先放一小碗面粉在盆子里，然后一边慢慢加开水，一边用筷子搅和。一定要用筷子，不然很烫的。这个得经过几次实践之后才能掌握面和水的比例，象我这种低水平和面选手就只有经过几次加水和加面的折腾之后，最后达到的状态就是：握紧拳头，使全力向面团打去，面团的一半留下拳印，就好了。因为是蒸饺，所以面要软一些。

弄好面之后，用一块湿布包好面团，放在盆子里。

现在该肉泥了。把肉泥放在切菜板上，开始用刀斩，并且在过程中加水。如果买四块钱肉泥的话，斩二十分钟，加多半小碗水就可以了。

然后就是切葱白，可以多加，然后是姜末，把葱末和姜末切的越碎越好。

然后把他们放在斩好的肉泥里，加盐，和一个生鸡蛋，然后顺一个方向一顿绞。绞到手有点没力气了，就可以了。

现在该处理葫芦了，把瓤拿掉，削掉皮，用锸菜板把葫芦弄成细丝。放在盆子里加一些盐，揉。一会就会出水，倒出水，把葫芦丝放在肉泥里，再一顿绞，还是到手没力气就可以了。

这个时候，易拉罐里的东西应该喝完了。

下面要做的是做皮。我不会擀皮，我把一小块面团用擀面棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐横着剪开，形成一个锋利的圆形横剖面。用这个剖面在大面片上一下一下用力按，一个一个饺皮就成啦。

开始包啦。这个我最在行了。把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。

一个一个排在铺上面粉的面板上。

蒸锅里面放水，不用太多，和蒸鸡蛋羹时候放的就行，烧开，然后在蒸锅的箅子上放上一块湿纱布，饺子放在上面。

开锅以后五分钟关火。

热气腾腾，透亮清香的葫芦蒸饺就做好了。

推荐沾料：香醋蒜泥。

特别提醒：切葱末时候眼睛会被辣到流泪，可以用一小碗清水放在边边上，就不流泪了，我也不知为啥，我妈告诉我的，不过挺好用。

饺子的制作过程？

主料：面粉300克、清水150ml、鸡蛋清1个、盐1小茶匙 辅料：本地白菜1棵、胡萝卜半根、干木耳15克、猪肉末250克、浓汤宝1个、酱油2汤匙、盐1茶匙 步骤：1、面粉中加入盐拌匀2、打入一个鸡蛋清3、慢慢加入清水搅拌成絮4、揉10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟5、木耳提前浸泡好洗净6、醒面的时间准备馅料：白菜切末加到肉末中拌匀7、木耳切末、胡萝卜去皮切末加入到肉末中8、加入盐、酱油和浓汤宝9、拌均匀待用10、醒好的面团加少许面粉稍揉一会儿11、取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子12、擀成饺子皮后放上馅13、包好，生饺子就做好啦。

东北饺子的做法

先和面，注意水和面粉的比例，可以分几次加水.不要太湿，面粉刚好能团起来就可以了，然后把和好的面放在一边醒一下，至少2-3小时醒面的时候去准备陷料，推荐下面的配料：白菜，肉，韭菜（一小把），香菇，大葱（半根）. 调料放盐，味精，香油，生抽.白菜先抄水，然后尽量拧干.再剁.肉最好切成很小很小的丁，剁泥也可以，不过口感会差一点.在桌上铺一层干面粉，把醒好的面拿出来，先掰下一部分，撮成长条，在揪成小个（适合一个皮子的量）.然后把小团的面团轻轻压扁，开始杆皮，注意不能平的杆，要边杆边转动皮子，每次只杆到皮子的1/3的位子.要边杆边往皮上撒干面粉.包饺子.自家杆的皮一般都比较软，不用沾水.下饺子，水要三开，然后开锅盖沸水煮2分钟即可.沾料一般是醋+生抽，拍两瓣蒜剁成泥放在里面。

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一品饺子的制作方法是什么？

采用：面粉250克，猪五花肉400克，鸡脯肉200克，酱油75毫升，白糖40克，奸子5克，鸡蛋1个，香油50毫升，蛋黄末、蛋白末、肴肉末（猪肉加工制品）、葱花、姜末、味精各适量。

制作：将猪五花肉、鸡脯肉剁成细茸，加入酱油、白糖、虾子、鸡蛋、 葱花、姜末揽伴，分3次加水200毫升，边加边顺着一个方向揽 动，搅至上劲加入香油、味精，拌匀成肉馅。面粉加沸水50毫 升拌匀，烫成雪花面，摊开晾凉，再洒入50毫升冷水和成面团， 揉匀揉透，盖上湿布饧面15分钟，放在案板上揉成长条，揪成 小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮。

将肉馅放入面皮内，皮子边 缘分3等份拢起，拢成3个小孔，将大孔捏成方形，成“品”字， 在3个大孔里各放上蛋黄末、蛋白末、肴肉末，即成饺子生坯。 饺子生坯摆入小笼里，用武火沸水蒸熟即成。

功效：造型美观，馅料味鲜，滋阴养颜，嫩肤美容。适用于高脂血症患者。

答除夕夜，伴着零点的炮竹声，各家的饺子也要下锅了。对于有些家庭来说，除夕夜一家人在一块包饺子、唠家常是最具年味的厨房活动。但是你知道这传统的带馅主食有21种花样包法吗？

首先，我们准备食材：面粉 500g 水 200g 盐 半勺 馅料 适量

1、面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2、将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

第一种：铜钱饺子

1、分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

2、右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

第二种：葵花饺子

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

第三种：波浪饺子

取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

第四种：飞鸟饺子

波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

第五种：冠顶饺子

将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

第六种：三角饺子

饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

第七种：四角饺子

饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

第八种：二孔饺子

四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

第九种：四喜饺子

饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

第十种：四喜蒸饺

1、四喜蒸饺的简易做法：放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。

2、将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。

第十一种：鸳鸯饺

放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。

第十二种：牡丹饺子

1、放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

2、用剪子在每个花瓣上面剪两刀，我的剪深了一点。

3、将捣碎的熟蛋黄，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。

第十三种：元宝饺子

饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

第十四种：提包饺子

1、饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。

2、上面也可以捏花边。

第十五种：五角饺子

饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。

第十六种：蝴蝶蒸饺

1、将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。

2、将没折起来的那边捏好做眼睛；捏出两条直边的花纹；再将围住花纹的四条边边翻过来；蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。

第十七种：小锁饺子

饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别亩念往两边各捏一个折。

第十八种：四叶草饺子

饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。

第十九种：金鱼饺子

1、金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。

2、用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，陆轮拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子做好了。

第二十种：新式鸳鸯饺子

1、把上面第九种子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。

2、将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好。

第二十一种：绿叶饺子

1、左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，迅悉困两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。

2、将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉，边缘用干净的小梳子压出纹路。这次我偷懒了，没用手捏花纹了。

答一道蒸饺子的包法

准备食材：小白菜、肉、鸡蛋、面团、葱花、姜末等。

1、将准备好的肉切成肉末，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的小白菜放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。

3、再将小白菜切成碎末，留以备用。

4、将准备好的鸡蛋打在空碗中，搅拌均匀，再起锅烧油，将鸡蛋放在其中，进行翻炒，炒碎之后盛出来即可。

5、将鸡蛋旁仿切碎之后，冷却放凉，留以备用。

6、将肉末、小白菜碎、鸡蛋运禅纤碎放在同一容器中，加入准备好的葱花和姜末。

7、再准备适当量的五香粉放在其中，进行调和。

8、加入适当量的盐，进行咸淡味的调节。

9、准备适当量的酱油放在其中。

10、加入一勺食用油在其中。

11、准备一勺味精撒在其中，进行调和。

12、将准备好的面团搓成一个个小块，留以备用。

13、将小块面料按扁成小圆形的面皮。

14、再将面料擀成饺子皮。

15、将准备好的馅料放在饺袭闹子皮中。

16、包裹成大肚的形状，留以备用。

17、将饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。

18、十分钟后，基本熟好，盛出来即可。

今日这份的猪肉鸡蛋小白菜大肚蒸饺我们就做好了，一口咬下去，是满满的香味，蘸点自己喜欢的调料，很美味。

答·配 料: 酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克， 木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克，猪肉250克，水发海参简嫌答100克，大虾100克，鸡蛋250克

·操 作: 1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。

2. 把鸡蛋的蛋拦慧黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，者历待用。

3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。

4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。

5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。

6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完四喜蒸饺做法。饺子都可以做什么花样，窝牛号相信你明白很多要点。

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