泥螺起初食用它还是要从在某一家大型酒店里的一盘凉碟说起，黑不溜秋的外表，和纸一样酥脆的外壳，滑滑的螺肉，带有一丝咸咸鲜鲜的酒香味，味道极好。询问得知这原来都是从江浙一带运来的罐头制品所成。再后来，这几年在青岛的一些海鲜市场也发现了泥螺踪迹，经过和商贩们攀谈，才知道泥螺原来青岛也有之，只是会食用的人极少。

泥螺，学名为纳米螺，又称泥溜，青岛人又称泥蚂，和海沙子、末货、蚝艮一起被称为青岛特色的四小海鲜。泥螺是贝壳类软体动物，表有粘液，长得有点象蜗牛，形状如蚕豆大小，壳薄易碎，吞吐含沙，沙黑如铁，在潮汐起落的滩涂泥沙中生存，因满腹黑沙而闻名。泥螺肉学名为吐铁，泥螺肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。可以烹调制作许多美味佳肴，是一种味道鲜美、营养价值较高的美食食材。

泥螺江浙一带食用较广，一般好用泥螺制作醉腌，口味自是鲜美多滋。但生制成醉腌的泥螺并不是每个人都喜欢的，所以今天我就来一个热吃的酒香泥螺，这种做法味道也并不输醉腌的泥螺，从安全角度来说，这种制作的泥螺在减少细菌的感染会更加安全一些。

一起进入今日美食：

美食食材：泥螺500克，葱姜片各10克，

调味料：盐3克、白糖2克、即墨花雕酒50克

美食制作：

1、先将泥螺静养一天吐净泥沙，洗净装盆

2、锅烧热水放入泥螺汆烫片刻捞出；

3、锅内加入泥螺、葱姜片、盐、白糖、花雕酒加热至开锅关火即可。

4、煮好的泥螺可以凉后放冰箱冷藏，随吃随取。

幸福小贴士：1、泥螺吸收水分以后身体可以涨发五倍以上，制作前需要用开水汆烫或用盐水腌制揉搓去掉多余水分方可制作。2、泥螺比较鲜嫩，煮制火候无需过久，以免火候过了，影响口感。3、泥螺也可以用花雕酒或白酒进行醉腌，这个会在以后的文章里一一详解。

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