长豇豆除了做酸豆角，豇豆干或者肉末豇豆以外，还有一种既简单又好吃的做法。

新鲜长豇豆一斤，买回来后先手工掐头去尾，掰成5-6公分的小段，没入清水中，放一勺盐，浸泡10分钟捞出，另外清水一锅烧开，再放一勺盐滴几滴食用油，放入长豇豆段，焯水3-4分钟，捞出，随即放入凉水中过凉，捞出，控水备用，切记焯水时绝不能盖锅盖，否则长豇豆颜色发黄还不脆。

蒜5瓣，拍碎剁成蒜泥，备用，小米椒三节，切成小圈，备用。再倒一小勺生抽，一小勺陈醋，半勺白糖，半勺耗油放入碗中搅匀备用。

取一大盆，把控好水的长豇豆段倒入，把蒜泥小米椒圈覆在长豇豆段上面，起锅倒油，放入数粒花椒，待油温120度时（看到锅中升起淡淡的清烟或者闻到花椒的香味），把油淋在蒜泥小米椒圈上，然后倒入碗中搅匀的调料汁，搅拌长豇豆段，每根长豇豆段都沾上调料汁即可，然后装盘，齐活！

这个凉拌长豇豆段，眼观翠绿，口感脆鲜，还带点酸甜，绝对爽口好吃。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除