青团是江南地区的一种传统特色小吃，青团故名意思颜色为青色，用艾草的汁水拌到糯米粉里，再加入豆沙馅儿或者莲蓉，香甜可口，一口咬下去，带有清淡却绵长的青草香气。非常好吃。

早就有清明节吃青团的风俗，直到现在还是有。随着生活的发展，青团也有很多馅料。已不再是单纯的豆沙，还有莲蓉，肉松，麻薯等都是人气爆款。别小看青团，其实青团的营养并不少。青团的主要成分是艾草，艾草有平喘，利胆，消火，抗菌，驱寒，除湿等功效。

说到青团，还有一个小故事。传说在天平天国时期，有一年清明节，天平天国将领李秀成被清兵追捕，在逃难过程中遇到了以为正在农耕的村民，村民将李秀成化成农民的模样，与自己一起耕地。这样让李秀成逃过一劫，没有被抓住。但是清兵并没有善罢甘休，在村里添兵设岗，每一个出村的人都要接受检查，防止村民给李秀成带东西吃。

回家后，帮助了李秀成的村民绞尽脑汁思考如何才能躲过官兵的检查，成功给李秀成送东西吃。这时他一脚踩在艾草上，滑了一跤，爬起来时见手上，膝盖上都沾染了绿色，他心生一计。连忙采摘了很多艾草，回家后洗净煮烂，和糯米粉和在一起，做成一个个米团子，然后将米团子放在青草中，混过了村口查岗的哨兵。李秀成吃了青团后觉得又香又糯，非常好吃，待天黑后，他绕过清兵关卡成功回到大本营，后来李秀成下令，太平军都要学会青团以此来御敌自保。后来吃青团的习俗就逐步流传开~

青团好吃，但是毕竟主要成分是糯米，吃完以后可能会有烧心，腹胀的表现，尤其是下面三类人，还是尽量少吃或者不吃哦~

1，糖尿病患者。糖尿病患者不适宜多吃青团，因为青团表皮含有大量淀粉，属于高热量食品，尤其是经典的豆沙馅青团，升糖指数很高

2，高血脂，血脂较高的人不适宜多吃，市面上无论是咸蛋黄还是肉松等馅料，脂肪含量都比较高，不适合血脂高的人吃

3，肠胃功能不佳，肠胃功能不佳的人也不适合多吃，青团是糯米制品，质地紧密，加上油脂比较多，不易消化，所以肠胃功能不太好的人也要酌情食用哦

材料：

糯米粉500g，艾草300g，清水100g，豆沙馅适量

步骤：

1，将艾草洗净，切碎后加入适量清水打成艾草泥

2，将艾草和糯米粉混合后，揉成面团，饧发一小时

3，将饧发好的面分割成25g左右一个的面剂子，将面剂子擀成饺子皮形状，包入豆沙馅，像包包子一样包起后滚成圆形

4，蒸锅上汽，放入做好的青团，中火蒸十分钟后放凉食用

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