记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。一次带这道菜，一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色，品尝之后由衷的感叹：鸡蛋还可以做的如此美味，随之，认真的询问做法。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒。

红烧肉烧蛋

用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量

做法：

1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；

2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；

3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；

4、炒好盛起待用；

5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；

6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；

7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；

8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；

9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；

10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味！

小贴士：

1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；

2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水；

3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；

4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。的做法，红烧肉卤蛋怎么做好吃，红烧肉卤蛋的家常做法

食材用料

肘子一块

鸡蛋四个相克食物

白糖一大勺相克食物

盐适量

八角一个

小红辣椒一个

葱段姜片少许

花椒少许

红烧肉卤蛋的做法

1.鸡蛋煮熟，剥皮备用

2.肘子刮洗干净，切成块

3.炒锅内放底油，一点就可以

4.将猪肉放入锅中煸炒至变色,煸炒的过程中会有水分析出，将多余的水分倒掉不要.将炒好的肉盛出来备用

5.锅内放油，放入一大勺白糖，开小火炒糖色.炒糖的时候要用铲子不停地搅拌，防止糊锅，炒至糖色变成深褐色的时候即可

6.放入肘子炒匀颜色（这个一定一定要注意安全啊，别烫着），然后倒入高压锅中放适量盐，葱段姜片，小辣椒，八角和花椒

7.加水，水量差不多完全没过肉就可以，最后放入煮好去皮的鸡蛋（我姐当时放的是冷水，可是我觉得还是应该放热水）

8.上汽后炖上一刻钟左右即可

每个人做红烧肉的做法都有些许的不同，红烧肉也可以和不同的菜一起来炒，下面我们介绍一下红烧肉黄豆鸡蛋的做法，红烧肉、黄豆、鸡蛋里面含有大量的蛋白质，可以增强营养，补充蛋白质。老人和小孩子都可以吃，而且三者一起炒味道更加鲜美。

步骤1：准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

步骤2：猪肉切小块备用，猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

步骤3：提前泡发好黄豆。鸡蛋煮熟;取蛋白，切成小块备用。

步骤4：胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。锅中油热，爆香蒜瓣、倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

步骤5：加入八角、桂皮，炒出香味。沿锅边加入适量冷水;大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

步骤6：再加入黄豆，炖煮15分钟。倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

步骤:7：加入熟蛋白，炖煮2分钟。炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。

防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

要领：黄豆泡上两天，实在没有时间的话，就泡一夜或者几个小时吧。泡的时间比较长的话味道会更好。另外，用新鲜的毛豆代替黄豆，别有一番风味，不信你试试。用冷水下锅氽烫肉块这一步也可以省略，我用的是冷冻肉，所以氽烫下去除肉腥味。煸炒五花肉可以让肉里的油逼出来。

红烧肉放了黄豆，黄豆的营养价值是非常的丰富。黄豆有?豆中之王?之称。有增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;

一道家常的红烧肉菜，红烧排骨焖蛋

家常-红烧排骨焖蛋

原料：排骨、鸡蛋、食用油、冰糖、老抽、生抽、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香。

做法步骤：

第1步、鸡蛋煮熟后过凉水，方便剥壳。

第2步、剥壳后的鸡蛋放在一起备用。

第3步、排骨洗净后，放入冷水中浸泡，脱出血水。

第4步、锅里烧水，水开后准备放排骨。

第5步、脱去血水的排骨放入滚水中烧开，焯一下。

第6步、焯过的排骨捞出控水备用。

第7步、把炖肉料放入到这个里面，没有这个得话，炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。

第8步、起炒锅，冷锅加油，加入比平时炒菜多0.5倍的油。

第9步、加入冰糖，并中火加热。

第10步、冰糖融化后，不断翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者红色。

第11步、糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色。

第12步、加入老抽，继续翻炒上色。

第13步、炒到红亮的颜色，就可以了。

第14步、加热水，加生抽，盐，炖肉料。烧开后撇去浮沫，加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够，避免在炖排骨时反复加水，反复加水严重影响口感。

第15步、撇去浮末后盖锅盖炖就行，小火炖。

第16步、等排骨快熟了的时候转成大火收汁，可以加一点土豆和胡萝卜一起炖

第17步、糖汁收粘稠后，装盘即可。

小贴士：

水一定加足量，要是怕咸，可以淡一点最后调味，但是咸味外的其他味需要先放好，最后调咸味。

主料：五花猪肉1斤，鸡蛋10个

配料：老抽酱油、黄酒2两、糖2匙、葱2两、姜5片

制作方法

1、猪肉切成麻将牌大小的块，鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。

2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。

3、开盖，放入鸡蛋，加老抽酱油、糖、葱，再加水与肉平，炒匀后，加盖，大火煮开，小火焖1.5小时。

4、开盖，大火收汁，洒上香葱段即可。

红烧肉溏心蛋是一道经典的中式菜肴，以口感软糯的肉和溏心蛋的搭配而受到喜爱。以下是一般的红烧肉溏心蛋的做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 水：适量

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切末

- 植物油：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡蛋：适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成块状，大小根据个人口味调整。然后将肉块煮沸水中焯水，去除血水和杂质，烧去肉腥味。

2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。

3. 煮红烧肉：将煮沸的肉块捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。热锅，加入适量植物油，烧热后加入冰糖，用中小火煮化冰糖至变成红褐色。

4. 加入料酒和调味料：加入姜片和大蒜末，煸炒出香味，然后加入料酒，继续翻炒。然后加入一定量的老抽和生抽，继续翻炒均匀。

5. 炖煮红烧肉：加入足够的水，水量要稍高于红烧肉，然后将肉块放入锅中小火慢炖。可以盖上锅盖，慢炖煮至肉变得酥烂，汤汁浓稠。

6. 加入溏心蛋：待红烧肉炖煮至差不多熟透时，将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，尽量保持蛋液的整齐和稳定，不要过于搅拌。然后盖上锅盖，继续翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味，加入适量盐和糖，搅拌均匀。

8. 勾芡：根据个人喜好，如果希望汤汁浓稠，可以用水淀粉勾芡，搅拌均匀使汤汁变浓稠。

9. 上碟：将红烧肉和溏心蛋装盘，撒上一些葱花作为点缀。

红烧肉溏心蛋可搭配米饭或馒头一同享用，也可以作为一道菜肴的一部分。根据个人口味和喜好，您可以适量调整调料的使用量。希望您能做出美味的红烧肉溏心蛋！

做红烧肉的时候别“浪费”，扔几个蛋，一菜双吃还解油腻

红烧肉是很多人都喜欢吃的菜，也是一道硬菜，卤蛋也是常见的食物，我就很喜欢吃。但是很多人没有想过将这两种食物搭配起来。我老公也是一个吃货，平时工作很忙，所以下班的时候就想要吃好吃的家常菜。红烧肉吃起来不会觉得油腻，卤蛋蘸上红烧肉的汤汁更加Q弹，绝对是一道下饭菜，就算是汤汁拌饭也可以吃一碗饭，至于做法也是简单易学。

菜名秘制红烧肉

配料前腿肉，香料，熟鸡蛋

制作步骤

1、先要将上面提到的食材都买好，这样在做菜的时候会更加方便。其实材料都是常见的，但是调味料很重要，这样才能炒出来好的味道。

2、猪肉的话可以买前腿肉，先要将肉洗干净，洗好之后可以放在水里泡两个小时，是要将里面的血水泡出来，泡好之后再洗干净，而且前腿肉也是更加好吃。

3、洗好之后的猪皮可以烧一下，这个步骤还是挺重要的，就是在热锅中烧皮，这样可以去除猪毛，没有猪毛的话吃起来也不会觉得恶心。

4、之后再将猪肉洗干净切块，至于猪肉块的大小也是自己决定，随意的切就可以了。这个时候在锅里放适量的冷水，水量肯定是要超过食材的，然后将肉块放进去煮开，这样可以去除腥味，要是加少许的料酒可以更好地去腥。

5、煮开之后要将表面的浮沫捞出去，将猪肉捞出来放在冷水里面，要过一遍冷水的，这样过冷水之后猪肉会更加的紧实，吃起来的口感也会更好。

6、下面的这一步也是不能少，要用热锅来煎肉块，将里面的油煎出来，这样吃的时候就不会觉得油腻。

红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了。

主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。

1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用。

2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量。

3.慢慢糖会融化，出现焦**。

4.焦糖色会越来越深。?

5.开始出现小气泡。

6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟。

7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着。

8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定。

9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。?

10.然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。

11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用。

材料：五花肉、鸡蛋

辅料：大葱、生姜、香叶、草果、桂皮、八角、辣椒

调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、十三香

做法：

1.锅内加入大量凉水，把五花肉凉水下入锅内，再加入5克料酒能更好去腥，开大火煮开。

2.煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，把五花肉煮透。

3.另起锅加适量植物油开小火，放入10克白糖，慢慢把白糖炒化，用来炒糖色。

4.放入五花肉慢慢翻炒，炒出五花肉的油脂，炒出油脂的五花肉吃起来肥而不腻，把每一块五花肉炒至表面焦黄。

5.下入大葱、生姜等辅料，炒出辅料的香味。

6.闻到香味后加入大量开水烧开，加入开水炖出的五花肉才更香。

7.接着开始调味，加入3克食盐、10克生抽、1克十三香、5克老抽后大火煮开。

8.换一口砂锅，把五花肉连肉带汤一起倒入砂锅内，煮开后盖上盖子转小火炖30分钟。

9.炖肉的时候煮几个鸡蛋，几个人吃就煮几个，多两个也可以。

10.半个小时后，把煮好的鸡蛋剥皮后放入砂锅中，盖上盖子再炖30分钟。

11.一共炖制1个小时，最后把桂皮、香叶等辅料挑出即可完成。

鸡蛋红烧肉

红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。

从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。

我们一般人都可以吃鸡蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。

鹌鹑蛋肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。

1、五花肉洗净切块，蒜切粒。

2、锅里热水，倒入五花肉焯水一遍。五花肉盛起，备用。

3、鸡蛋煮煮剥壳备用。

4、锅里热油，炒香蒜粒。

5、接着倒入五花肉剥皮鸡蛋，翻炒至表面有点未焦。

6、然后加入酱油、蚝油、砂糖，翻炒均匀。

7、加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟。

8、焖足时间，最后大火翻炒收汁即可。

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