Hello,大家好,我是牛妈。
夏天酷暑的季节,夜晚来盘小龙虾和啤酒,简直是夏天的标配。这个是时候的小龙虾最是鲜嫩肥美。小龙虾的做法种类有很多,尝遍各种口味,我觉得蒜香味的更好吃。选择蒜蓉小龙虾是因为蒜香味我喜欢,它的口味不辛辣刺激,老人小孩子都可以吃,而且蒜蓉有杀菌的功效,不容易拉肚子。
今天就给大家分享一下蒜香口味的小龙虾是怎样做成的,按照这方法做出的小龙虾,别有一番风味,味道让有一点惊艳的感觉。
蒜蓉小龙虾材料:
小龙虾 蒜瓣 干辣椒 生姜 八角 桂皮 香叶 花椒 生抽 料酒 啤酒 盐 糖 鸡精
做法:
用牙刷给小龙虾仔细刷上一遍,多清洗几次,待水变清澈了就差不多了。抽去虾线,其次要去掉虾包也就是内脏。在用剪刀把背部硬壳剪开一条缝,刀背拍松虾钳壳。剪去虾头头尖部位,挑出里面的脏东西。尾巴那里有一个小小的软壳,轻轻一拧然后一拉就能拔出虾线。起锅烧油,油温烧至七成热,倒入小龙虾,中火炸一分钟。炸出香味之后,将小龙虾捞出来控油备用。将蒜瓣直接用搅拌机打碎,将蒜末分成三份,取一分蒜末泡水里5分钟,取出沥干水分。起锅烧油,油热三四成时放入沥干水分的蒜蓉炒香,放入几个干辣椒段。然后把另一份没有泡水的蒜蓉也下入锅中,再加入生姜,八角,桂皮,香叶,花椒爆香。然后再倒入小龙虾开大火爆炒,倒入糖,生抽,料酒,在倒入一大罐啤酒没过小龙虾即可。大火烧开,盖上锅盖焖煮10分钟。最后加入盐和鸡精,还有蒜末汁收,差不多就可以出锅了,蒜香味浓郁,虾肉口感更好,味美多汁,非常诱人,吸上一口满嘴都是香辣的汁。小贴士:
1.在家清洗小龙虾的时候,一定要注意仔细清洗,因为小龙虾非常脏,而且土腥味很重。
2.拿的时候一定要注意不要被它生猛的钳子夹到。
3.在炸小龙虾的时候,时间不宜过长,否则肉质变老,炸至虾壳变红就可以了。
4.如果不太喜欢吃辣,可以不放干辣椒,按照自己的口味自行调整。
5.准备的蒜蓉一定要多些,取一半泡水,这样炸出的蒜蓉不会变黄发苦,这样才最好吃。
6.在炒制小龙虾的时候焖煮10分钟最好,三分煮七分泡,这样口感更加入味。
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