苦瓜，我喜欢吃的一种蔬果，但有阵子因为胃不好，每一次只要一沾苦瓜，胃就幽幽地痛，只能忍痛割爱。但偶尔也会抵挡不住诱惑，前阵子，在朋友家吃了一道“腩肉苦瓜煲”，软烂入味的苦瓜真心好吃，吃了一块不过瘾，又吃了第二块，胃也不作怪。

这个周末，上市场遇到一块漂亮的五花肉，肥瘦分明，煮苦瓜的绝配，再加点香菇，咸菜，那是地道的潮汕美味。

【食材】苦瓜1根、五花肉250g、香菇30g、咸菜150g、蒜头3瓣、生抽1汤匙

【做法】

1. 准备好苦瓜与五花肉，苦瓜洗净剖开去瓤切大块，五花肉洗净切块。

2. 香菇提前用温水泡开，切成条状；蒜头去皮切片；咸菜用清水冲洗后再切片。

3. 五花肉用厨房纸吸干水分，放进锅里，小火慢煎，将五花肉的四个面都煎至金黄

4. 若煸出的猪油比较多，倒掉部分猪油，再下蒜片，继续用小火将蒜片炒至金黄。

5. 下香菇，继续用小火煸炒出香菇的香味。

6. 下苦瓜，转中火，将苦瓜与食材翻炒均匀，熄火。

7. 将所有的食材倒入砂锅中，加入浸泡香菇的温开水，再加入点开水，能淹没食材就好。

8. 大火煮开后，转小火将苦瓜炖煮20分钟左右。

9. 下咸菜，继续用小火炖煮10分钟左右。

10. 出锅前，加入生抽调味即可。

【小五食记】

苦瓜炖煮之前，先炒一下，可以减少苦瓜的苦味，吃起来更香。

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