材料：鲍鱼5个，料酒1小勺，孜然粉适量，盐小半勺，彩椒末适量，黄瓜1段，蒜蓉1小勺。

做法：

新鲜小鲍鱼，取出肉清洗干净。

把鲍鱼焯水捞出用冷水冲凉后沥干水分，加点料酒加点盐腌制一会。

去适量彩椒切成末备用。

电饼铛刷油预热。

放入小鲍鱼双面煎1分钟。

加入蒜蓉彩椒末再煎2分钟。

撒点孜然粉，摆盘装饰即可。

材料：比目鱼125克，芦笋适量，土豆适量，柠檬适量

做法：

准备食材，两餐格林兰比目鱼125g，青芦笋若干，土豆，柠檬各一个，用厨房纸吸干鱼肉表面水分，将盐，黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上，腌制5分钟。

提前将两餐格林兰比目鱼置于常温下自然解冻半小时，芦笋，柠檬洗净，待用。

土豆洗净，去皮，蒸熟。

利用腌制鱼肉的时间，可制作土豆泥，一边捣碎土豆，一边加入适量的盐，依个人喜好也可加入沙拉酱等调味，土豆泥作为主食搭配鱼肉食用，健康又美味。

在煎锅淋上橄榄油小火加热，放入芦笋煎至微微变色即可取出。

用同样的方法煎鱼，待一面定型后翻面，两面煎熟后取出，比目鱼不宜频繁翻动，因其肉质细腻，比较易碎，切半个柠檬，挤汁淋在鱼肉上，可去醒，去油腻，最后将烹饪好的食物摆盘。

材料：罗非鱼2只，盐1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺

做法：

罗非鱼去鳞去内脏洗净切断。

放入盆中加入盐，料酒和胡椒粉腌制1小时。

热锅热油将沥干水分的鱼块放入煎至一面微黄定型。

翻面煎熟盛出。

入冰箱冷藏1小时左右，吃的时候沾鱼露风味最佳。

材料：鲷鱼250克，番茄酱40克，盐2克，胡椒粉2克，特技生抽5克，山楂酱40克。

做法：

大片的鲷鱼切块，放少量胡椒粉和特技生抽及一点点盐。

拌均匀腌制5分钟。

在干淀粉中沾一下。

全部沾好淀粉放置2分钟，让鱼肉和淀粉融合。

锅中放少许油，鱼块入锅煎。

煎至两面金黄。

材料：多春鱼1斤，油适量，盐适量，料酒1汤匙，黑胡椒粉少许，面粉少许。

做法：

鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净。

用少许的料酒腌制洗净的多春鱼。

放适量盐，撒少许黑胡椒粉，拌匀后腌制十五分钟。

盘子里放少许面粉，腌制好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉。

不粘锅里放少许油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中。

一面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用。

材料：鳕鱼1片，蒜1瓣，淀粉50克，千岛酱适量，料酒15毫升，盐适量，橄榄油30克。

做法：

准备：鳕鱼洗净，用料酒，盐腌制5分钟，切5~8片蒜片备用。

用厨房纸吸干表面水分。

把鳕鱼片裹满淀粉。

热锅后，下油，待油温5成热后下蒜片炒香。

把鳕鱼放入锅中煎8-10分钟，待两面金黄，肉熟即可。

材料：草鱼300克，葱适量，黄酒1勺，姜3片，老抽半勺，蚝油1勺，食盐适量。

做法：

草鱼洗净，沥干表面的水分，然后切成块。

加入老酒，老抽，盐，两片姜，蚝油充分拌匀。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时。

炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后把腌制好的鱼倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼煎熟出锅。

材料：华子鱼4条，田七20克，姜15克，柠檬1/2个，食盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，植物油4汤匙。

做法：

华子鱼破膛清洗干净，沥干水。

加入食盐和白糖。

姜拍碎放入，田七洗净放入。

再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。

锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎炸。

同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。

一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘食用。

材料：鱼肉300克，油2汤匙，盐1汤匙，姜2片，大蒜2粒，生抽1汤匙。

做法：

赤眼鱼清理干净内脏。

在鱼的两面都均匀的撒一层盐。

锅中倒入适量油把鱼摊平倒入锅中。

一面煎成型后翻面继续煎。

同样方面把两面都煎至金黄，在鱼身上均匀撒一层姜丝。

在撒一层蒜米。

淋适量生抽改小火，再翻个面即可。

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