今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊山粉皮的做法,以下观点希望能帮助到您。

答真李巧正无明矾无磷酸盐拉皮的制作配方、工艺、方法、技术：

配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤。

工艺：

1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。哪灶键保温静止发酵20-30分钟。

2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。

4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。

5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜拉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。

注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的辩悔粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。

答自制山粉面的做法

用料：

山芋粉 100克、鸡蛋 两个、红萝卜 一段、大白菜叶 三片、瘦肉 一小块、盐 一勺、酱油 一勺、料酒 一勺、蚝油 一勺、食用油 适量。

步骤：

准备食材。红萝卜洗净去皮。白菜叶、瘦肉洗净备用。番薯粉过筛。

鸡蛋打散和番薯粉搅拌均匀。披萨盘刷油倒入搅拌好的糊浆放锅里蒸面皮。蒸好放凉备用。

胡萝卜、白菜叶和瘦肉全部切丝备用。

干锅热油倒入胡萝卜、瘦肉和白菜叶翻炒。加入盐、酱油、料酒和蚝油调味。放水烧开！

凉好番薯粉皮卷起来切小条。

放入烧开的锅中煮一会。菜熟面枯宽困胀就好了！

劲道好吃营养降火的自制山粉面就可以开吃了！

小贴士

面皮也可以直接放锅里煎出锅(就像烙薄饼一样）。蒸的不上火。面要软点在和面糊时可以加少许水。想面条有点味也可以加盐搅拌。大家自由发挥！

小炒山芋粉的做法

用料：山芋粉丝 一把、肉末 200克、洋葱 半个、红椒 1个、青椒 1个、蒜粒 2粒、生姜 2片、油 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、巧姿鸡精 1勺。

步 骤：

一把粉丝用热水泡软，

准备所需材料，肉末加少许盐和料酒拌匀，

洋葱，青红椒切丝，生姜切片，大蒜粒用刀拍扁，

锅中加少许油下大蒜粒，洋葱和生姜片爆香，

随后加入肉末翻炒均匀，

再将青红椒入锅翻炒，

可以把粉丝放入锅中翻炒均匀，加入生抽和半碗水稍煮，

出锅前加白糖适量，老抽少许以做上色，并加入鸡精，胡椒粉少许提鲜。

一碗色泽鲜艳的小炒山芋粉！

小贴士

粉丝入锅炒的时间不用过长，时间长了粉丝太烂，火没念旺粉丝比较好吃但是不能糊锅，焦糊味粉丝不健康味美了！

答你知道粉皮怎样搭配，炒上一盘菜更下饭吗？

水果蔬菜，到冬季要应一会儿食，除此之外还有一些食材也合适寒冷的天气里吃，像红薯粉条、粉皮一类的，吸水能力好、韧性十足，不管是烧菜或是铁锅中宴炖菜，添加一些都好吃的很。

此次花朵做的晚饭快手菜，便是用的下面的图这一食物，妈妈一直很喜欢吃。圆嘟嘟的小饼，这就是地瓜粉皮，有一些粉皮是更高的一张，只不过是那样小圆形的放到碗中泡开比较方便卖旦银。夏季里泡开后制成可口的凉菜，像鸡丝粉皮、香辣粉皮，都尤其健脾开胃下饭菜。

降霜以后，有时蔬菜水果受冻害危害生产量，价钱起降显著，此刻大家想营养搭配，就能够在烧菜的情况下，添加菌类、红薯粉条、粉皮一类的食品，再添加些蔬菜水果，那样营养丰富，口味也更爽口。

一道黄瓜肉肠炒粉皮，口味干干净净，香而不腻，分享给大家：【黄瓜肉肠炒粉皮】食物提前准备：小粉皮8个肉肠3根黄瓜一根葱末姜末适当植物油、生抽酱油、盐

第一步

肉肠我就用的是网上购物普遍的活火山烤香肠原汁原味的，烤香肠能用空气炸锅炸，还可以水焯，更能够清蒸的。三根烤香肠煮熟后切割成小圆片；粉皮泡软后再清理一遍，随后切片；黄瓜一根去梗切片，再备少量葱末姜末。

第二步

炒菜锅上放少量植物油，烧开后放入葱末姜末进行爆香，30秒后倒进肉肠。然后放入粉皮，来一大勺生抽酱油和少量盐调料，这儿倒进少许温开水，炒制匀称后盖盖子焖个三分钟，让粉皮充足消化吸收料汁进味。

第三步

时间到了就放入黄瓜片，炒匀后一分钟上下就可以起锅。用肉肠是忘记了将生猪肉拿出来解冻了，这儿放入饺子馅炒成肉末还可以。粉丝们、红薯粉条、粉皮这种食材，或是添加一丝多肉较为美味，由于这种食材自身迟碧并没有一种味道，全凭消化吸收料汁和酱汁来提鲜。

答1、番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀兄扮枣粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌红薯粉皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红薯粉、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜蓉酱、油泼辣子、虾皮、黄豆酱、芝麻油

4、羡拆先把红薯淀粉用凉水拌开，搅拌到厚薄相当的红薯粉水就可以了。准备一个模具，再模具底部跟周围擦上一层食用油。山芋粉容易沉淀，每次做之前把它充分搅拌均匀。把山芋粉水倒在模具当中，不要太厚也不要太薄

5、放入烧开的蒸锅中大火蒸两分钟，蒸到上面起大泡就可以了，拿出放在凉水盆中，轻轻拉一下就下来了，透明的粉皮就做好了，每层上面都擦上一层油防止粘连再一起，同样方法做好所有的粉皮

6、再把粉皮切条，再切胡萝卜丝、黄瓜切丝、香菜切小段放入盆中凉拌下，再放入一勺自制蒜泥酱、缺轿油泼辣子、生抽、一勺黄豆酱、少许虾皮、淋入芝麻油，搅拌均匀，装盘即可食用

7、番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘大家观看

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解山粉皮的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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