鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

食用功效

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

『原料』鲳鱼200克

『调料』盐、味精、料酒、酱油、花生油、葱姜片

『做法』

1. 鲳鱼处理干净，剞花刀，加盐、味精、酱油、料酒、葱姜片腌制4～5小时。

2. 锅中加油烧至五成热，放入鲳鱼，停火，用油的余把鱼浸透至熟，捞出装盘即可。

小贴士

鲳鱼腌制时间要稍长一些，用油浸透后捞出时要控净余油。

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