夏天来临了，夜生活也变得活跃起来了。待夕阳西下，约三五好友，烧烤撸串喝小酒，是夏日里最常见的夜生活开启模式。

作为吃货的我，也很喜欢这样的夏夜。吹着夏日徐徐的晚风，和好友们一边畅饮一边谈天说地，是最能让我获得减压的一种方式。但相较于烧烤店里的嘈杂环境，我更愿意选择约朋友来到家中，亲自下厨做几道下酒小菜，在家中撸串，听着音乐来享受这种惬意。

因为生活在海边的缘故，辣炒海螺片，就成了我们酒桌上常备的一道下酒菜。新鲜海螺片和尖椒爆炒之后，螺片富有弹性而爽脆，味道香辣鲜美，是非常适合小酒的一道菜肴。今天我就把这道菜的做法分享给朋友们。

海螺500克，葱姜蒜、干辣椒、花椒适量，高度白酒两勺，盐、生抽、蚝油、味精和食用油适量，再准备一点点韭菜茎提香。

1、海螺买回来后清洗干净，锅中加入清水，等水沸腾后，把海螺放入水中煮5分钟后捞出过凉水后，从螺壳里挑出，去掉内脏把螺肉切成薄片备用。

2、蒜切片，姜切末，葱白切成小段，准备好干辣椒段和花椒，韭菜取茎部分切碎备用。

3、热锅冷油，把蒜片、葱姜、辣椒段、花椒煸炒出香味，加入螺片，喷入白酒，爆炒，加入适量的盐、生抽、蚝油、味精调味，关火，放入韭菜碎增香，利用锅气翻炒后盛出。

1、螺片已经在水中煮熟，所以爆炒的时候，很短的时间就可以了。

2、焯熟的螺肉要切得薄一些，过凉水或者冰水，这样的口感更加脆爽。

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