白萝卜馅包子的做法步骤

1.?面粉加少许酵母粉加温水和面发2小时。

2.?猪肉馅加葱姜，盐，白胡椒粉和生抽，香油拌匀即可。

3.?白萝卜搽成丝加少许盐，去除汁水备用。

4.?不粘锅煸炒虾皮至今**备用。

5.?白萝卜，肉馅，虾皮拌匀即可。包好的包子蒸锅蒸10分钟即可。

白菜馅大包子的做法详细步骤

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

2、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

3、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

4、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。

5、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

6、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。

7、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

8、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包

9、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

10、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

11、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

12、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

13、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。

14、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

食材

主料

白萝卜

800g

白面粉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

葱花

500g

花椒

适量

糖

适量

酵母

适量

步骤

1.白萝卜去皮切成丁。

2.把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后，撒一点盐去水份用。

3.两颗大葱切成指甲大的小块。

4.锅中放点花椒和食用油烧热。

5.把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内，把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。

6.再倒入蚝油、糖。

7.简单的拌匀就行，不能多搅拌，否则容易出水。

8.面发好后，按常规开始包包子，馅可以多放一些。

9.看看，我是这样捏包子摺的。

10.看看包好的第一个大包子。

11.再给个包子的集体照。

12.蒸好的第一锅包子，很白很暄吧。

13.一个单独的包子照片。

14.装盘子的再来一张。

15.再来一张，看看这盘漂亮的包子。

16.掰开一个看看这包子的馅，很清爽、很好看吧。

小贴士

这次做的白萝卜素馅的包子，从开始发面到包子上桌，时间用了不到二小时。这次发面用的温水，只放了酵母和一点细白砂糖，和面的时候面要稍微软一些才好，但忘记放泡打粉了，没想到发面的效果还是很好，时间一样的快。这里只放了蚝油和糖，外加熟花椒油。特别是葱要放得多一些，这样才香，也没有所谓的臭萝卜味。

另外皮别扔，可以拌成小菜吃。挤出来的萝卜水也别扔，可以当水喝，一点也不辣。

一、准备包子馅

食材： 干木耳10克（泡发） 虾皮50克 鸡蛋3个（小的）胡萝卜2根

调料：素油20ML 香油5ML 葱姜适量 鸡汁3ML 盐2克 绵白糖2克 白胡椒粉1克 料酒3ML。

做法：

1、将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮 鸡蛋洗净备用。

2、葱姜切碎备用。

3、胡萝卜擦丝，切碎。

4、鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用。

5、木耳洗净切成碎末，用油煸炒几下。

6、虾皮洗净，擦干水，用油煸成金**备用。

7、胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分。

8、煸好的胡萝卜凉凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀。

白萝卜馅包 子做法

制作配料：低筋面粉 400克 温水 200ml 酵母4克 白（青）萝卜半个 胡萝卜1个 粉丝1把 虾仁20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油2勺 熟透3勺 香油1勺 小葱1把

制作方法：

1、萝卜擦成细丝，放适量盐杀出水分，然后再挤干水分。粉丝温水泡软沥干水分后切成小段；萝卜丝、粉丝放入大碗里，放入葱末、虾仁，生抽、老抽、蚝油、盐、熟油、几滴香油拌均匀即可；

2、400克面粉加入2勺白糖，4克酵母用温水化开，低筋面粉用酵母水和面，和成光滑的面团，放置温暖的地方醒发至2倍大小；掰开又丰富的蜂窝就好了。

3、面团放在砧板上面揉搓排气，可以多揉一会儿，这里我还加了一点点的小苏打，这样做出来的包 子更加柔软，同时酵母的味道也会淡很多；

4、揉好的面团分成大小一致的小剂子，然后擀成薄片；

5、取一个小面片，包入适量馅料，包成自己喜欢的样子；

6、包 子全部包好后，进行二次醒发，直到包 子变轻变大；冬天一定要醒发到位！不然包 子会出现变形塌陷；

7、摆放在蒸笼上面，开水上锅蒸；很多人说要冷水，其实醒发到位以后不需要冷水上锅，直接蒸的包 子又大又白；冷水上锅反而使包 子在受热的同时水蒸气滴落，使包 子包变形还发不起来。

8、萝卜粉丝虾皮包 子就好了，包 子又软又白，特别好吃，无论是外表皮还是馅料，比买的好吃100倍。喜欢吃面食的也赶紧试试吧！

小贴士

发酵面团的质量决定包 子成品的质量。发酵的时候最好常温发酵，冬天温度低不好发面，可以提前一晚和好面，放在室温发酵，这样第二天早上就可以蒸包 子的。

用料：

1.中筋面粉500克

2.干酵母5克

3.白萝卜750克

4.面积120克

5.虾皮10克

6.小葱2把

7.辣酱30克

8.蒜五瓣

9.姜1块

10.盐8克

11.味极鲜酱油10毫升（ml）

做法：

1.萝卜洗净去皮，虾皮清水泡五分钟，控干水，葱姜蒜洗净

2.萝卜擦丝改刀成段

3.萝卜丝加盐腌五分钟，挤去水，面筋切粒，姜蒜压泥，小葱切葱花

4.热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火炒出红油，倒入处理好的萝卜丝翻炒至水分基本干，加入面筋虾皮翻炒，淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀，炒好的萝卜馅盛入大碗，放置晾凉

5.500克中筋面粉，5克酵母，250克水，放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟手揉，用手掌根部多揉会儿，尽量将面团揉光滑细腻，接着，取出面团在手，揉几下，搓成长条揉圆。分成等量约40克剂子，盖上保鲜膜或保鲜袋，防止风干，晾好的萝卜丝馅儿加入葱花拌匀，再取一个面剂压扁擀成中间厚边缘薄的面皮，面皮他左手掌盛入馅料，左手拇指往里压馅料食指配合右手顺时针向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶，包好包子

6.包好的包子放置发星一小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中蒸15分钟，关火焖两分钟，然后出锅

白萝卜素馅包子最正宗的做法:

用料：中筋面粉400克、干酵母4克、牛奶235毫升、白糖10克、白萝卜1个、粉条1把、肥瘦肉100克、盐适量、鸡精1勺、十三香1勺、姜粉2克、白胡椒粉2克、白糖1克、老抽1勺。

1、面粉加牛奶、酵母、白糖混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

2、醒面时间开馅始拌包子：白萝卜丝，粉条泡软。

3、锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。

4、白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。

5、锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄、出油。

6、把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐、十三香、姜粉、老抽、鸡精、白胡椒粉、白糖，翻拌均匀晾凉备用。

7、发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状，面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁。

8、擀成圆形面皮，中间厚周围薄，包上萝卜粉条馅。

9、用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发。

10、盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅。

准备用料：萝卜2个、猪肉末500g、中筋面粉适量、大葱8棵、温水440ml、酵母10g、亚麻籽油10匙、酱油4匙、五香粉2勺、精盐4勺、味精2勺。

1、肥猪肉剁成肉泥。

2、萝卜擦成丝，放入锅中煮到半成熟，去除萝卜的臭味。煮好的萝卜丝晾凉，挤干水分，剁碎。

3、将剁好的萝卜放入肉馅中。

4、放入剁好的葱花

5、放入亚麻籽油。

6、放入精盐、五香粉、味精。

7、放入酱油，将所有调料与食材搅拌均匀。

8、准备面皮。

9、包入馅料。

10、包成包子，成品图如下。

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