哈喽，大家好。春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛。今天就来和大家分享一下，在春分前后出现的不可错过的野菜吧！

- 蒲公英 -

春天的蒲公英随处可见，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英是一味中草药，有非常高的药用价值。可以清热解毒、消炎、健胃等，还可冶疗妇女乳痛水肿、急性扁桃腺炎等。主要功能是清热解毒，消肿和利尿。还具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

- 白蒿 -

白蒿，别名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大头蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的全草，多生长在荒地、河滩、山坡之上。这种野菜既可做菜也可入药，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果，是一种食药价值很高的植物。对于白蒿，最原汁原味，保证营养价值的做法就是蒸白蒿了。

- 苦菜 -

苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

不过，野菜虽然好处多，但是采摘时也需要注意的是:

第一、不认识的野菜不要吃；春季采摘野菜的时候，一定要辨认清楚野菜的模样，容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。

第二、注意野菜采摘的地点；野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。

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