今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊咸肉怎么做好吃,以下2个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文贡献者：【╯简单回忆】， 疑问关键字：咸肉怎么做好吃， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳答案“记得以前俺妈时不时的会做点咸肉出来觉得肉咸咸的带着一股肉香味特别好吃，现已多年没吃了突然想起来了就做了”

用料

主料

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猪肉(肥瘦)600克

辅料

盐

50克

花椒

5克

料酒

一勺

自制风干咸肉的做法

1.

所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗

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2.

热锅

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3.

锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊

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4.

炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了

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5.

放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，我风干两天所以用的料酒，白酒更好。

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6.

然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时～一个半小时

取出来后的咸肉是湿的没关系，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可

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自制风干咸肉成品图

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烹饪技巧

1、有的风干六七天我太心急了哈哈，吃的时候把肉取下来洗干净后放水里泡一个小时，风干的时间越长越咸越入味所以需要泡几个小时

2、放白酒除了提香之外就是防止虫子

3、在烹饪过程中先别加盐试试咸味

上文就是窝牛号小编解疑贡献者：（╯简单回忆）回答的关于“腌风干肉的腌制方法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，接下来继续解读下文用户【傲世九天】贡献的“咸腌肉怎么做好吃”的一些相关疑问做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

本文贡献者：【傲世九天】， 疑问关键字：咸肉怎么做好吃， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳答案腌肉

用料

盐，肉(花椒，辣椒，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉)

腌肉的做法

把肉条买回来洗干净，用大盐粒（粗盐，“洗涤盐”超市或菜市场有卖的）抹在肉上，使劲搓揉，把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里或者带盖的深盆里或者塑料盒里加盖腌制三天，每天都要翻一遍，让盐腌透，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。(注意肉的缝隙都要抹上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出)

三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。或者在有大太阳时挂在太阳底下天天晒，晒干出油为止，最后放入冰箱冷藏或者挂在家里透风的地方！

咸鸭、咸鸡、咸鹅、咸鱼等都可以这么腌。

冬天腊月是最好的腌制时间。

然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉起来。晚上为了防止露气，如果是内阳台则应该关好窗户，如果是外阳台则就晚上收入室内，第二天再拿出去。

腌的太咸了没关系盐不能放少肉会坏的。

腌猪肉

1.原.料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。

腌鸡鸭

2.先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。

然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。

所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。

每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。

腌鱼

3.大鱼刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。如果不清洗的话鱼肉就是黑色的，清洗的鱼肉是红色的。从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。十斤鱼六两盐的样子。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了。若遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干。

注意事项：可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。

腌的太咸了:

1.淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃。靠浓度差稀释，泡2-3小时即可。

2.白酒泡1-2小时，做菜时可加一点。

3.在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。

4.用淘米水，也可以去除一些咸味。

做菜时太咸:

1.烹饪时加入糖，味精等，可以从烹饪化学角度有效"降低咸度"。

2.做饭时，可加一些辣椒，蒜末与之一起翻炒。俗称“抢味”。

3.和容易入盐食物一起做菜，如土豆，豆腐，白菜。

4.做菜时加一些醋可以降低咸味和腥味

5.咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。

6.咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。

其他口味:.1.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上。

2.还有在腌制摸盐过程中摸姜，花椒的，之后加白酒的。

小贴士

气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的。

腌制的肉一定不能水洗受潮。

可以在做菜前稍稍温水清洗下。

做好的腌菜和灌肠卷肠一起上锅蒸熟切切配盘吃也不错。

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