今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清蒸鲈鱼怎样做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2.姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用

3.拿一个长盘，里面放上四片姜片

4.再放四个葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀

5.锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美

6.水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖

7.把蒸鱼豉油淋在鱼身上

8.再放上葱丝、姜丝和红椒丝

9.锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可

优质回答清蒸鲈鱼做法如下：

食材：

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法：

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒气后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

清蒸鲈鱼是冷水下锅还是热水下锅？

将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟。

这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。

优质回答清蒸鲈鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉（少许）。

做法：

1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2、切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

小贴士：

清蒸鲈鱼牢记2不放、加3样。

2不放：清蒸鲈鱼不放食盐和料酒，食盐会加速鱼肉的收紧，尤其是蒸鱼前不能放。料酒味道太大，会破会鱼肉的鲜味，所以也不能放。

加3样：清蒸鲈鱼必放的是葱、姜、啤酒，葱姜自不用多说，啤酒的味道更加，所以更适合用来除腥。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《清蒸鲈鱼怎样做-清蒸鲈鱼做法及步骤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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