1· 角瓜用擦板擦成条状，拌入少许盐抓匀腌制一会儿后用手攥去多余的水分。

2· 锅内加入少许油，打入蛋液至凝固后用铲子打散并铲成小块晾凉备用。

3· 盆中放入面粉，因为中午只需准备我和儿子的午餐，所以我只舀了三小碗。

4· 准备温水和面。

5· 用筷子将面和成絮状。

6· 和好后的样子，用和面的盆盖起来进行醒发。

7· 接下来准备馅料，将二次除去多余水分的角瓜内放入十三香，盐，生抽，耗油，香油，儿子不喜吃姜，我不吃葱，所以这两样调料省了。

8· 倒入煎好的鸡蛋碎。

9· 搅拌均匀备用。

10· 准备取出醒好的面团。

11· 擀好的饺子皮。

12· 先包了几个。

13· 继续包…

14· 全部完工。

15· 锅内水烧开后将包好的饺子放进去再次烧开，开滚后淋入半碗凉水烧开，反复三次后，待所有饺子都飘起来就可以出锅了！

答：角瓜饺子馅必放三样〔角瓜，肉沫，鸡蛋〕

食材：

角瓜、京葱、肉沫、面粉、鸭蛋

4、在面粉中加少许盐，再加上温水搅成面絮，然后用手揉成面团，让它醒至十分钟，醒面的同时我们把角瓜切丁、京葱切末

5、然后把切好的京葱和角瓜放在一起满载放少许盐，腌制出角瓜多余的水分，然后再用手把腌出的水分挤出，再倒入肉沫、蚝油、老抽、鸡精、盐一勺，再打入鸭蛋，搅拌均匀

6、这时在彩板上撒上一层干面粉，再把面团拿出，再用手摘成大小均匀的小面剂子，然后再撒上一层干面粉，揉匀压扁，再把面积子用擀面杖擀成薄皮

7、再把调好的馅放入皮子中间，像这样全部包好后。锅中烧上开水，把包好的饺子依次放入锅中，盖上锅盖，烧开后当中要加两次凉水，等饺子全部飘起说明熟了，即可装盘。

角瓜鸡蛋馅怎么做好吃？

不发面不烫面一样蒸包子，这包子皮薄馅大，通体透明，别以为是用澄粉或者淀粉什么做的，它只是高筋粉，看着就有食欲，比发面包子做法简单，比烫面包子口感劲道，原来包子还可以这么简单，和水饺一样，凉了也不硬，饭菜一锅出，全家人抢着吃，好看好吃还有营养。”

一、用料

主料

高筋粉400克角瓜1个鸡蛋4个胡萝卜1根韭菜1把

辅料

油适量盐适量五香粉适量蚝油适量胡椒粉适量蘑菇粉

二、角瓜鸡蛋馅包子的做法

1.面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，时间越长面团越好用。

2.面团和好后开始准备馅料，角瓜洗净切开去掉瓜瓤，如果角瓜特别嫩可以不去瓜瓤，割一把野韭菜，择洗干净，胡萝卜去皮洗净。

3.鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

4.角瓜用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制几分钟，出水后攥掉水分备用。韭菜切碎，胡萝卜用擦丝器擦丝后再切几刀，更碎一点。

5.取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀，包子馅就准备好了。

6.包包子，和包饺子一样，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子略大一点，擀成皮，皮可以比饺子皮更薄一些，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

7.所有的包子包好。

8.码入电蒸箱中，做的不少，码两层蒸屉。电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸12分钟，启动开关。

9.时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，包子就蒸好了。

10.出锅装盘。

三、烹饪技巧

1、这款包子和包水饺方法基本一致，只是最后入锅蒸，做法没有难度，饺子大家都会包，只是面团不要太硬，略微软一点好用。

2、包子馅随个人喜欢做，如果颜色和面皮对比度大，整出来的包子更漂亮。切记包子皮要擀得薄一点，蒸出来的包子才透明。

5-10分钟即可，做法如下：

食材

1.用温水把酵母化开，放入白面，拌匀，放到温暖处或带盖的大锅中，30分左右自然发酵。

2.角瓜洗净。

3.插成丝，放入适量盐沙一下，攥净备用。

4.鸡蛋打匀。

5.热锅热油，放入鸡蛋炒熟。

6.火腿肠切碎。

7.放入锅中，再放适量花椒面。

8.拌匀。

9.揪成长条。

10.再揪成小块，团圆。

11.包成包子形状。

12.上蒸锅。

13.蒸15分左右即可。

原料

角瓜 (适量)

面粉 (适量)

盐 适量

葱花 适量

虾皮 适量

鸡蛋 适量

食用油 适量

香油 适量

方法/步骤

1/6分步阅读

角瓜切丝，加盐拌匀。

2/6

搁置15分钟后，挤干水分备用。

3/6

葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。



4/6

锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。

5/6

将鸡蛋碎与角瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。

6/6

水煮至浮起或蒸制15分钟。

角瓜最喜欢包馅吃了，而且角瓜无异味，和任何蔬菜搭配都会跟其味道走，就做角瓜芹菜蒸饺了，配上也是农家自产的鸡蛋，鲜味实足，营养丰富！

材料

主料：角瓜600g、芹菜400g、中筋面粉700g；

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、细香葱适量、姜适量、鸡蛋3个

角瓜芹菜蒸饺

1面粉用温水和成柔软的面团，醒在一边。

2角瓜去头尾洗干净。

3擦成丝。

4用盐腌渍一下攥干剁碎。

5芹菜洗干净。

6焯水。

7香葱、芹菜、、姜、剁碎。

8鸡蛋炒熟，打成细丁。

9所有材料混合，加适量盐，胡椒粉，油拌匀。

10面醒好，做成小面剂，开始包蒸饺。

11包好，蒸饺要大些，比正常吃的水饺大2倍。

12入锅蒸，水开后蒸8分钟即可。

小贴士

拌馅放盐的时候注意，角瓜用盐腌过，会有咸味。

鸡蛋不用打的太小，有大块鸡蛋才好吃呢。

有鸡蛋了就不用放味精、鸡精什么的了。

1、首先把面和好饧着，饺子面要和的软一点，500克的面粉，大约用了350克左右的水量。

2、角瓜一个，大约800克，用工具擦丝，擦好的丝用一勺盐拌匀腌渍5分钟左右。

3、鸡蛋打散，炒熟炒散，把鸡蛋直接炒成小块状。

4、香葱切碎，我用了3棵小香葱。不要剁，直接切碎即可。

5、腌渍好的角瓜丝大致攥去水分，然后可以剁几下放到葱盆内。

6、在把炒好的鸡蛋一切加入。

7、放入3勺油，1勺盐，1勺蚝油拌匀即可成馅。不要放酱油，免得出汤。

8、饧好的面团做面剂子，擀皮，大小按照自己的习惯掌握吧。

9、角瓜馅整一点没关系，太碎了反倒不好吃。包馅做饺子，依次全部做好。

10、烧开水，下入饺子，水开后放入约小半碗凉水，在烧开，反复两次，最后烧开看饺子浮起鼓肚的样子就熟喽。

主料：角瓜2个、鸡蛋3个、虾皮适量、洋葱1个

辅料：蚝油2勺、精盐适量、味精少许、花生油适量

1.角瓜擦丝放盐揉搓

2.角瓜挤出水分剁几刀，洋葱切碎放入盆中。

3.鸡蛋和蚝油混合炒八成熟，虾皮洗净挤出水分放入盆中。

4.放入所有调味料拌均匀

5.饺子粉面提前和好醒30分钟，下剂擀皮放馅，包成水饺生坯。

6.水开下锅煮熟即可

7.清香美味

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