绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

干豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。干豆腐在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

材料

主料：干豆腐200g、绿豆芽200g、猪肉50g；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量

干豆腐炒绿豆芽

1

将绿豆芽、干豆腐、肉和葱花都准备好。

2

锅烧热了，加适量的豆油。

3

油热了后将肉先放锅里。

4

肉炒变了颜色后将葱花放锅里炒香。

5

将绿豆芽放锅里炒。

6

将干豆腐丝也放锅里一起炒。

7

加适量的盐，翻炒几下即可了。

8

装盘子里了。

9

味道还不错呢，很喜欢吃。

小贴士

要先放豆芽炒好吃。韭菜干豆腐豆芽怎么炒

两张干豆腐，一把豆芽，学大厨这样炒一炒，出锅一碗米饭不够吃

在冬季的时候，人们的活动量相对来说减少了很多，想要消食开胃，其实一日三餐变花样吃就很好，好好的准备一些富含膳食纤维的蔬菜，多吃一些豆制品，对于我们的身体健康来说也是相当不错的，今天小编就叫大家如何用干豆腐换上另外的一种吃法，搭配豆芽炒一炒，吃起来清爽可口，消食开胃。

准备两张干豆腐，稍微卷一卷把它切成细丝，干豆腐想要好吃，还需要进行焯水，水开之后下入豆腐丝，稍微卯一下，如果想要口感更好的话，可以放入少量的碱面，这也算是处理豆腐丝的一个小妙招了，焯水一分钟之后就可以控水捞出，用清水清洗几遍，去除碱面的味道，这样吃起来也会更加的绵软可口。

辅料准备一些豆芽和蒜苗，只需要清洗干净，控干水分也就可以了，我们准备一下小料，三四个蒜瓣用刀稍微拍一下切成蒜米，和一些葱花和干辣椒备用。接下来我们就看看炒菜的步骤，首先锅里面放入底油，直接把豆芽倒入其中，大火进行翻炒，等炒至五六成熟的时候，就可以把准备好的蒜苗倒入其中了，翻炒均匀先盛出来，放在一边备用，再次起锅烧油。

这时候把准备好的葱花、干辣椒和蒜米直接倒入其中，煸炒出香味之后把豆芽、蒜苗和干豆腐丝直接倒入进行翻炒。翻炒均匀之后就可以进行调味儿了，少量的蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，这时候颜是不需要放盐的，要不然豆芽杀出水分就很容易出汤，翻炒均匀之后再用盐、味精、鸡精进行调味，少量的白糖还有提鲜的作用，最后在出锅之前沿着锅边倒入一勺陈醋，翻炒均匀就可以盛出了。这样一道简单的炒三丝也就做好了，是不是非常的简单呢？蔬菜也都是比较常见的，如果家里面没有蒜苗的话，也可以用韭菜替代。

炒三丝也并不是完全固定的蔬菜，基本上自己喜欢的也可以相互进行搭配，就比如说豆芽和韭菜、鸡蛋也是相当不错的，除此之外，藕丝、韭菜、芹菜、木耳等炒在一起，也是相当的开胃，并且种类繁多，这样的一道小菜用来下饭，真是一碗米饭都不够吃，你还有什么其他的做法吗？可以把自己的意见或者是建议，写在下面的评论区里，小编欢迎大家留言讨论

步骤

1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2.将豆腐切成小块的片。

3.洗好豆芽。

4.锅烧热，入油放入豆腐中火煎到两面金**。

5.装出备用。

6.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7.倒入豆芽炒一炒。

8.炒时见干要少量多次的加水到豆芽熟了就可以了。

9.最后倒入豆腐炒一炒，加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

煎豆腐时等锅烧热了，再入油煎豆腐，锅不热不能放豆腐那样会粘锅的。

黄豆芽炒豆腐干

用料

主料黄豆芽100克青椒20克豆腐干50克

辅料油8克生抽2克蒜3克盐2克蚝油2克

黄豆芽炒豆腐干的做法

1. 黄豆芽倒入开水中，焯至七分熟捞出。

2. 锅里倒入油，放入蒜炸香。

3. 倒入切成丁状的豆腐干。

4. 倒入之前的黄豆芽。

5. 最后放些青椒块。

6. 拌匀后加盐、生抽、蚝油调味即可。

烹饪技巧

1.豆腐干和青椒易熟，黄豆芽又煮过，所以不需要炒制时间过长。

2.如果觉得不好夹，豆腐干可以切成条状。

干豆腐炒豆芽 ，东北做法 :

干豆腐切菱形块 和豆芽一起 放到开水中焯一下 ，豆芽焯倒，一起捞出来箜水。锅中放油加热 ，放葱姜蒜末 ，放肉丝 ，干豆腐和豆芽一起放入锅中 ，倒入淀粉的水 ，倒入一点酱油， 一点醋 ，淀粉水黏稠的时候 ，倒入盐和味精 ，搅拌开了就可以出锅了 。

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