在南京的小吃店吃到过的油泡椒酱，味道很特别~ 油脂中和了泡椒的辣味，热油的温度也将泡椒的泡菜酸味蒸发融合变成了香味~ 加到汤里，馄饨或者面里味道都不错，蘸包子饺子的料汁加一点也非常赞~ 和红辣椒油的味道完全不同，更清爽，少一份油腻感~ 做法很简单，分享给无辣不欢的朋友~ #豆果10周年生日快乐#

By 北童食记

1、准备约8个泡椒，挤一挤水分

2、切碎成末，最好是用石舂捣碎

3、放入碗里，加1勺白芝麻

4、装泡椒的碗周围放几张纸巾，防止油溅到外面，把6勺植物油在锅里加热到微烟，倒入泡椒末里 倒入热油离远点，会沸腾的很厉害，由于泡椒水分大，会溅出来一点，不过问题不大

5、等泡椒油慢慢冷却下来就完成啦 味道很香~ 做法超简单吧~ 吃过之后它会变成家里的常备辣椒油的~

1.垫纸巾会比较整洁提前准备 2.切泡椒前挤一挤水分 3.倒油的时候离远一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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