今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊白灼菜心的做法,以下关于白灼菜心的正宗做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答1、用料：菜心100克，盐适量，橄榄油适量，生抽适量，白糖适量。

2、菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥干水分。

3、半锅水烧开，放一勺盐和一勺橄榄油，菜心丢进锅里汆烫。水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。

4、锅里的水再次沸腾后，将菜心捞出来，这个要视情况而定，菜心比较细的，水开后就捞出来，菜心粗一点的，就烫半分钟再捞起来，这个自己把握。

5、捞出来的菜心平铺放在盘子里，稍稍放凉一会儿，不要一股脑堆在一起，菜的温度会将叶子闷得发慌。

6、平底锅烧热，放两大勺橄榄油，煸香蒜末，出香味后关火，再放生抽和少许的白糖，均匀混合均匀后，淋在摆好的广东菜心上即可。

答说起菜心，很多人可能会觉得就是普通的青菜，其实不然，菜心口感清脆，是粤菜中具有代表性的名菜之一，菜心一年四季都会有，在广东白灼菜心深受食客们喜欢。所谓白灼便是用滚烫的水将生的食物烫熟，看着挺简单的意思，可是一道菜要靠这白灼的手法去体现它的美味，也不是很简单的一件事。就如这白灼菜心，相信同样的步骤每个人做出来的成品都会有千差万别。

菜心虽说一年四季都有，可是在北方，也只有春季才能买到，今天好不容易看到了，赶紧，买了一把回来。菜心别再炒着吃，今天跟大家分享饭店大厨的作用，我最喜欢的白灼菜心，掌握两个关键步骤，做出来的菜心翠绿爽口营养不流失，我自己就能吃一大盘子。一起来看看我是怎么做的吧！

【白灼菜心】

食材：菜心1把，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺。

【步骤】

1、准备一把菜心，菜心的选择以鲜嫩为主，菜梗外皮不硬，顶部没有开花为宜。若是菜梗外皮有些老了，也不用担心，撕去一层外皮也可以。不过3月的菜心还都挺鲜嫩。

2、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐。这就是菜心翠绿的重要步骤。

3、水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜，记得用筷子翻个面。切不可图省事，将一把菜心都扔进锅里，这样烫出来的菜心嫩的嫩，老的老。这就是菜心爽口的重要步骤。

4、烫熟的菜心码在盘子中。尽量不要用平盘，等会儿还得倒汤汁。

5、一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀。淋在菜心上。一勺蚝油和一勺生抽已经够咸的了，不要再放盐。

6、准备几个大蒜，用东菱绞肉机先去皮，再搅打成蒜末。

7、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味。喜欢吃姜的也可以加点姜丝。

8、蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢。

一盘子简单又好吃的白灼菜心就做好了，清脆爽口，非常好吃，连同汤汁都不能放过，春天多吃这样的蔬菜，大鱼大肉都推一边去。

答主料：油菜心400g。

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量。

白灼菜心的做法

1、油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右。

2、切掉老的根部。

3、锅内烧开水。

4、下适量的盐。

5、适量的油。

6、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起。

7、取一碗，加入凉白开。

8、加入适量的蚝油。

9、加入生抽。

10、调配均匀后，倒入锅内煮开。

11、再倒入切好的蒜末再次烧开，关火。

12、把蚝油汁淋在菜心上。

13、清爽的白灼菜心来咯。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（白灼菜心的正宗做法）白灼菜心的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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