白肉的做法最经典最家常的莫过于蒜泥白肉，吃着肥而不腻，蒜香浓郁，咸鲜微辣、略带回甜，下面再给大家分享几道好吃的川味白肉做法，包括蒜泥白肉的做法，非常适合大家在这个季节食用，做法也不复杂，简单好记，饭店好多厨师都这么做，一起来看看吧。

蒜泥白肉

材料：姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。

1.将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火，自然冷却后，切成大薄片，码在盘中，将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，浇在肉片上即成。

白肉拌木耳

材料：带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。

1.将带皮猪白肉洗净，木耳洗净撕成小块，备用。

炒锅上火倒入水，调入盐，下入猪白肉倒入盛器内，调入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋、香油，再加入木耳拌匀即成。

椒麻白肉

材料：带皮猪白肉、小葱、花椒、盐、味精、白糖少许、生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、香油、花椒油。

1.猪肉处理干净，加姜葱、料酒、花椒入冷水锅焯水煮熟，冷却，切薄片，装盘。

2.葱花加花椒用刀剁碎，越细越好，装入碗内，调入盐、味精、白糖少许、生抽、蒸鱼豉油、花椒油、香油、也可以来点葱油或者少许藤椒油，搅拌均匀成味汁。

3.将味汁配着白肉一起上桌食用也可以淋在白肉上即可。

麻辣白肉

材料：带皮猪白肉、干辣椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜葱、色拉油。

1.猪肉处理干净，下入冷水锅，加入花椒、料酒、姜葱，大火煮开，小火煮熟，关火，自然冷却，冷后切薄片装盘。

2.锅置于中火上，下入适量油，调小火下入干辣椒、花椒炒香炒干水分，盛出放在案板上，用刀剁碎，或者放在石臼里捣碎做成刀口辣椒，调入适量盐，白糖、味精拌匀装料碗配这白肉一起上桌，蘸食即可。

李庄白肉

材料：带皮猪白肉（精二刀）、黄瓜可加可不加、香菜干、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、生抽、香油、红油、葱花。

1.猪肉入锅汆水煮断生。片大薄片依次摆入盘内。

2.取一小碗，调入蒜泥、盐、鸡精、味精、鸡汁、生抽、香油、红油搅拌均匀。

3.将调好的碗汁淋在白肉上或者蘸食均可。

以上几种做法你觉得怎么样，看到的朋友有口福了，哪天买一块肉可以试一下，也可以用其他肉食用这些料汁拌制，如鸡肉、牛肉、牛心、羊肚子等等均可。值得大家在家做做，说不定可以成为你的拿手好菜。

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