鳙鱼又叫花鲢，大头鱼。是一种淡水鱼类。在我国很多水域都有。头大嘴宽，外形似鲢鱼，有提高记忆，补充营养，延缓衰老的功效。下面介绍冬天花鲢的两吃做法。

将杀好的花鲢切块，头部单独切开，分成两半。

切好的鱼头装盘，放入姜块，鱼头上均匀放上红剁椒，野山椒。

放入锅中，大火蒸煮，约30分钟，可以起锅，放上蒜末

剁椒鱼头就做好了。

剩下的鱼身，鱼尾，做成红烧花鲢，切好的花鲢，大火煎至金黄色，放入大蒜叶，老干妈，姜块，调好味。

大火煮个10分钟即可。

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