菠菜属于草本植物,有的品种最高可以长到1米。菠菜尤其是在春季生长茂盛,此时很多人还是会去吃菠菜叶,其实这个阶段菠菜梗是最嫩的。而且还有大量的钙,甚至超过了猪肉、牛肉,适合长身体的孩子吃。由于菠菜梗的含水分较多,所以想要炒一盘的话,需要3-5斤。
今天就来分享一下炒菠菜梗和凉拌菠菜的做法。
清炒菠菜梗
准备食材:菠菜梗、红椒、姜蒜末
将菠菜梗洗净,切段撕成条状,放入少许盐,腌制10分钟,切红椒丝备用;
起锅烧油,下入姜蒜末爆香,下入菠菜梗爆炒;
加入红椒丝翻炒,加入少许盐、耗油,大火翻炒即可出锅。
菠菜梗炒蛋
准备食材:菠菜梗、鸡蛋、姜蒜末
将菠菜梗洗净,切段撕成条状,放入少许盐,腌制10分钟,切红椒丝备用;
起锅烧油,倒入鸡蛋翻炒盛出;
锅中留油,下入姜蒜末爆香,下入菠菜梗翻炒;
加入炒好的鸡蛋,加入少许盐、耗油,大火翻炒均匀出锅即可。
凉拌菠菜
准备食材:菠菜、粉丝、鸡蛋、小米辣、葱
将粉丝焯水捞出备用,菠菜洗净切段,焯水30秒捞出;
小米辣、葱话切好备用;
起锅加少许油,下入鸡蛋,摊成蛋皮盛出,切条备用;
碗中加入菠菜、粉丝、鸡蛋皮、葱花、小米辣、少许辣椒油、生抽、醋,最后再加上盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀即可。
春天的菠菜梗鲜嫩多汁,夏天来一盘凉拌菠菜,清爽解腻!
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