肠粉斤两：水磨粘米粉250克。玉米淀粉50克。澄面25克。水350克。肉100克。葱花5克。

第一步：把水磨粘米粉，玉米淀粉，和澄面放在盆里，就可以把准备好的350克水倒下去，记住： 水‬要‬分‬3次‬倒‬入‬粉‬里面‬，第一次‬倒‬1/3进去‬把‬粉‬和‬水‬开‬好‬，第二次‬把‬粉‬和‬水‬充分‬搅拌均匀，第三次‬把‬粉‬和‬水‬开到‬完全‬没有‬颗粒‬，就可以了‬，因为‬这样‬才会‬细腻‬，光滑，口‬感‬回会‬更‬好‬！

第二步：我们准备好一个小盆，最好是长方形的，因为这样方便成品之后可以刮出来。我们托盘里刷层油，打一勺开好的米浆，放上肉胶，记得抹平一下，然后大火烧水开了之后，就可以放进去里面蒸，不能蒸久不然会老，蒸上1分钟后就可以出锅了，给上点酱油，就可以了！

第三步：总结一下肠粉浆一定要分3次开浆，油一定要用花生油，蒸的时候不能久，大火一分钟就好！这个就是刮刮肠的总结！

下一期分享肠粉酱油，多多支持，谢谢你们！

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